Sveriges bästa vinlistor korade – här är alla vinnare

Internationella kategorier

Best Austrian Wine List

Presenteras av Austrian Wine

Finalister:
Djuret, Stockholm
Grand Hôtel, Stockholm
Heaven 23, Göteborg
Hörte Brygga, Skivarp
Operakällaren, Stockholm
PM & Vänner, Växjö

Vinnare:
Heaven 23, Göteborg

– Det är alltid en fröjd att bli uppmärksammad. Vi hoppades såklart på att vinna, men man kan aldrig vara säker. Man måste hela tiden fortsätta jobba hårt, annars förlorar man, säger Andreas Hiller, chefssommelier på Heaven 23.

– Det här stället har inte bara valt ett tydligt fokus, de utför också sitt val i toppklass. Vinlistan skulle kunna användas som marknadsföringsmaterial för landet. Man kan dricka sig genom listan och drömma om att besöka alla regioner och deras topproducenter, och skapa minnen genom de mogna vinerna som finns att tillgå, säger jurymedlemmen Heidi Mäkinen MW.

Grand Prix

– Bästa vinlistan med fler än 600 referenser

Finalister:
Bank Hotel, Stockholm
Djuret, Stockholm
Eriksbergs Vilt & Natur, Trensum
Ett Hem, Stockholm
Grand Hôtel, Stockholm
Granen, Åre
Operakällaren, Stockholm
PM & Vänner, Växjö
Restaurang AG, Stockholm

Vinnare:
PM & Vänner, Växjö

– En av de mest omfattande vinlistorna i världen. Hängivenheten och fokuset är oöverträffad! säger juryns Rajat Parr om den vinnande listan.

PM & Vänners Arvid Lundström:

– Vi är såklart otroligt glada över att vinna Grand Prix. Jag har varit här i sju år nu och jag blir mer och mer stolt för varje år som går. Vi har nästan 6 000 olika etiketter, och det handlar inte bara om siffran – vi jobbar med listan på daglig basis och alla inköp görs med omtanke. Och det är nog hela hemligheten.

Best Medium-Sized Wine List 

– Bästa vinlistan med 200-600 referenser

Finalister:
Agnes, Stockholm
Bulot, Göteborg
Farang, Stockholm
Grus Grus, Stockholm
Heaven 23, Göteborg
La Strega, Göteborg
Mathias Dahlgren – Matbaren, Stockholm
Restaurant Mutantur, Malmö
Voisine, Stockholm

Vinnare:
Agnes, Stockholm

– Först och främst tycker jag att alla de andra nominerade vinlistorna är helt underbara, och det är en stor ära att ens vara nominerad. Det är också kul eftersom vi inte är super-edgy i mitt tycke, men vi jobbar för att ha en så bra lista vi kan, både för gästerna och oss själva, säger chefssommelier Emelie Svensson.

Juryns Mischa Billing motiverade juryns val:

– Emelie Svensson har den där sällsynta och unika förmågan att skapa en lista som både skänker gästen trygghet, nyfikenhet och en längtan att prova nya saker.

Best Short List

– Bästa listan med upp till 200 referenser

Finalister:
Astrids, Bromma
Babette, Stockholm
Bar Nîmes, Stockholm
Bord, Stockholm
Cafe Cuvée, Stockholm
Frö, Sälen
Schmaltz, Stockholm
Symbios, Stockholm
Weinberg's, Trelleborg

Vinnare:
Babette, Stockholm

– Det finns ingen direkt hemlighet bakom listan. Vi sätter upp bra viner som vi själva gillar, och viner som kan passa de flesta, säger Max Garberg, sommelier på Babette.

– Det här ställer bjuder verkligen in till en rolig stund. Vinvalen är personliga och unika, producenterna speglar vad som händer just nu i respektive region, och årgångsdjupet gör att du kan följa dina personliga preferenser, oavsett om du vill dricka gammalt eller ungt, säger Heidi Mäkinen MW.

Best Sparkling Wine List

Presenteras av Nyetimber

Finalister:
Bank Hotel, Stockholm
Djuret, Stockholm
Hotell Borgholm, Borgholm
Operakällaren, Stockholm
PM & Vänner, Växjö
Restaurang AG, Stockholm
Sturehof, Stockholm
ÄNG, Tvååker

Vinnare:
Operakällaren, Stockholm

– Vi har äran att jobba med en väldigt fin vinkällare. Och Johan Iller (chefssommelier, reds. anm.) jobbar hårt med att även representera de mindre producenterna. Alla i teamet är väldigt involverade och intresserade, vilket också betyder mycket, säger sommelier Klara Larsson.

Paz Levinson i juryn säger:

– En fantastisk champagnelista som har klassikerna men också den nya generationen vinmakare på listan. Det är unikt att se ett sådant årgångsdjup tillsammans med nykomlingarna på marknaden. Listan representerar både dåtid och nutid och visar dynamiken i regionen Champagne just nu.

Best By the Glass List

Presenteras av Domaine Laroche

Finalister:
Combo Vinbaren, Stockholm
Folii, Stockholm
Harlequin, Umeå
L’Enoteca, Malmö
Operakällaren, Stockholm
Quai Kök & Bar, Lidingö
Sturehof, Stockholm

Vinnare:
Operakällaren, Stockholm

– Vi försöker skapa en glaslista som har något för alla våra gäster. Målet är att erbjuda hög kvalitet, men också som alla kan tycka om. Vi jobbar mycket med Coravin, vilket gör den här typen av utbud möjligt, säger Klara Larsson, sommelier på Operakällaren.

– Ett av de bredaste by-the-glass-programmen jag någonsin har sett. Här finns något för alla, säger juryns Rajat Parr.

Special Jury Prize

– För en vinlista som gör någonting utöver det vanliga

Vinnare:
Heaven 23, Göteborg
Voisine, Stockholm

– Béatrice Becher och Jonas Sandberg har tillsammans skapat en unik vinupplevelse i Stockholm, en mix av två starka sommelier-personligheter. Vinlistan utgår från deras professionalism, nyfikenhet och deras ödmjuka kärlek till gästerna, säger Mischa Billing om Voisines vinnande lista.

Béatrice Becher tog emot diplomet på scen.

– Det känns otroligt stort, särskilt att vinna just den här kategorin. Vi har verkligen jobbat hårt på vår lista de senaste åren och det känns fantastiskt att det har gett resultat.

Andreas Hiller på Heaven 23:

– Otroligt stort att få vinna den här kategorin. Det visar någonstans att vi har tänkt rätt med att nischa oss och satsa så hårt på den här grejen.

Sustainable Wine List

– I den här kategorin utvärderas inte bara själva vinlistan, utan också hur krogen hanterar andra hållbarhetsfaktorer i verksamheten

Presenteras av Gérard Bertrand

Finalister:
Frö, Sälen
Gemla Vinbar, Stockholm
Hörte Brygga, Skivarp
Skoogs Krog & Logi, Funäsdalen
Swedish Wine Center, Malmö
Weinberg's, Trelleborg
ÄNG, Tvååker

Vinnare:
Hörte Brygga, Skivarp

– Hållbarhet och långsiktighet är vårt största fokus sedan starten på Hörte Brygga 2013. Dels vad gäller arbetet i vingården, förädlingsprocessen, inköp, förpackning, transport från vinbonden, men även transporten från importörerna. Men inte minst vårt eget arbete på krogen för att minska svinnet med bland annat slattvinägern och vinlista på nätet. Att få detta pris, när vi är nominerade tillsammans med dessa grymma restauranger värmer hjärtat och ger oss energi och bli ännu bättre på det vi gör och hitta nya lösning framåt, så tusen tack! Uppåt framåt! Tillsammans gör vi skillnad, säger Emma Sjöstrand, delägare och dryckesansvarig på Hörte Brygga.

Juryns Rajat Parr säger:

– En själfull samling viner! Ett otroligt urval vad gäller naturviner.

Nationella kategorier

De nationella kategorierna hålls enbart vid det svenska eventet

Best California Wine List

Presenteras av Louis M. Martini

Finalister:
Bank Hotel, Stockholm
Grand Hôtel, Stockholm
Granen, Åre
PM & Vänner, Växjö
Restaurang AG, Stockholm
Sturehof, Stockholm

Vinnare:
Restaurang AG, Stockholm

– Det är en ära att få vinna den här kategorin. Det händer mycket kul i Kalifornien, mycket bra chardonnay och pinot noir till exempel. Och stilen på vin i Napa av idag är också väldigt intressant att utforska, säger sommelier Erik Forssell.

Best German Wine List

Presenteras av Wines of Germany

Finalister:
E & G, Stockholm
Farang, Stockholm
Grand Hôtel, Stockholm
Operakällaren, Stockholm
PM & Vänner, Växjö
ÄNG, Tvååker

Vinnare:
PM & Vänner, Växjö

– Som gäst är det ren lyx att få skrolla igenom PM’s tyska vinutbud. Skickligheten och kunskapen som krävs för att skapa en sådan lista är ren och skär sommelier-briljans och passion på hög nivå. Bli inte förvånad om din uppfattning av tid och rum försvinner medan du drömmer dig bort bland vingårdarna och de tyska vinernas smaker, säger Mischa Billing.

Best Swedish Wine List

– Bästa listan med viner från Sverige

Finalister:
Hörte Brygga, Skivarp
Sankt Jörgen Park, Göteborg
Spiseriet, Varberg
Swedish Wine Center, Malmö
Sydkustens at Pillehill, Skivarp

Vinnare:
Sankt Jörgen Park, Göteborg

– Chefssommelier Victor Fuentes Quezada var en av de första att börja lista svenska viner. Det har gett goda resultat, både vad gäller bredd och djup i urvalet av det bästa som Sverige har att erbjuda i vinväg. En imponerande samling viner som väcker lusten att både dricka och lära sig mer om svenska viner, säger Mischa Billing.

Best Italian Wine List

Presenteras av Mandrarossa

Finalister:
Bank Hotel, Stockholm
Djuret, Stockholm
Ett Hem, Stockholm
Grand Hôtel, Stockholm
Granen, Åre
La Strega, Göteborg
Operakällaren, Stockholm
PM & Vänner, Växjö
Restaurang AG, Stockholm

Vinnare:
Granen, Åre

– Jag är extremt ödmjuk, trodde inte alls att vi skulle var nominerade, folk är så grymma med sina listor. Det som är viktigt för oss är passionen för italienska viner överlag, men också att lyfta de lite mindre regionerna och producenterna. Det finns så otroligt mycket bra viner att hitta, säger Petter Alexis Askergren på Granen.

– Den här listan innehåller en bredd av producenter och stilar, speciellt från Piemonte och Toscana. Listan går inte bara på djupet vad gäller att presentera de ikoniska producenterna utan också de nyare producenterna och det är vackert att se dialogen mellan vinerna från Accomasso, Rinaldi, Bondonio, Roagna, Mascarello – för att bara nämna Piemonte, säger juryns Paz Levinson.

Best Spanish Wine List

Presenteras av Marqués de Riscal

Finalister:
Eriksbergs Vilt & Natur, Trensum
Grand Hôtel, Stockholm
Hörte Brygga, Skivarp
PM & Vänner, Växjö
Spanjorskan, Stockholm
ÄNG, Tvååker

Vinnare:
PM & Vänner, Växjö

– Den här vinlistan övertygar alla som är skeptiska till storheten med spanska viner. Den innehåller de mest samtida producenter från olika regioner, och dessutom en spännande samling sherry. De klassiska producenterna blandas med de trendigaste namnen och vertikalerna som finns att tillgå får en att drömma om ett besök, säger juryns Heidi Mäkinen MW.

Ruben Sanz Ramiro på PM & Vänner tog emot diplomet på scen.

– Det har varit en otroligt utveckling i Spanien de senaste femton åren. Flera av oss i teamet är från Spanien, vilket gör oss extra stolta över att kunna visa storheten i de spanska vinerna. Vi är väldigt exalterade över att det äntligen finns en kategori för spanska viner – och att vi vann!