Mer än naturvin på gång i Malmö – nya rekommendationer av Karin Ericson
Star Wine List är snart på väg till södra Sverige med en rad prisbelönta sommelierer för den globala finalen i årets vinliste-tävling. Perfekt tajming alltså för Malmöambassadören Karin Ericson, som nu har lagt till åtta Red Star-recensioner i Malmö, Lund och Båstad.
Sommelieren, skribenten och föreläsaren Karin Ericson tog sig an rollen som Malmöambassadör 2024. Den senaste tiden har hon uppdaterat vår guide till hemstaden Malmö och dess omgivningar, med fyra nya Red Star-tillskott och nya recensioner av ytterligare fyra redan listade adresser.
Juni 2026 bjuder på mycket spänning när deltagarna i Star Wine List of the Year Global Final får uppleva vingårdarna i södra Sverige – något som blir en premiär för de flesta av dem. Därför bad vi den lokala experten Karin Ericson att dela med sig av sina bästa tips på vad besökare i regionen inte bör missa, så att både våra gäster och våra läsare kan få ut det mesta av Skåne.
Karins nya recensioner
Båstad:
Furuhem
Lund:
Hos Talevski
På Skissernas
Malmö:
BISe
Flax
Julie
Lyran Matbar
Restaurant Mutantur
Du blev en del av Star Wine Lists ambassadörsteam för två år sedan – hur har du upplevt rollen?
– Det är fantastiskt att få vara en del av ett initiativ som lyfter fram vinets betydelse i restaurangvärlden. Maten får ofta mest uppmärksamhet, men vinet och människorna bakom det förtjänar också att stå i rampljuset. Jag är dessutom väldigt glad över att få marknadsföra min hemstad och visa upp allt Malmö har att erbjuda, samtidigt som jag får vara en del av ett internationellt team med fantastiska sommelierer och ambassadörer.
Du har kallat Malmö för ”Sveriges coolaste stad” – varför?
– Malmö har en kreativ och innovativ energi. Här finns en avslappnad och jordnära känsla, samtidigt som staden är full av passionerade människor som ständigt kommer på nya idéer – ibland ganska galna sådana. Det finns en stark innovationsanda, särskilt inom mat, dryck och kultur, och det gör staden spännande.
Vad letar du efter hos en Red Star-restaurang eller vinbar?
– Jag söker platser med en stark helhetskänsla; ställen jag själv verkligen vill besöka. En bra vinlista handlar om mycket mer än dyra flaskor. Jag vill se passion och personlighet bakom urvalet. Oavsett om det handlar om ett genomtänkt glasutbud eller en tjock vinbok är det viktigaste att vinerna är valda med omsorg, nyfikenhet och kunskap.
Hur skulle du beskriva vinscenen i Malmö och närområdet?
– Vinscenen utvecklas hela tiden. När jag flyttade hit fanns det inga vinbarer alls. Bara öl. Under de senaste tio åren har allt förändrats.
– Malmö påverkas starkt av Köpenhamn. Vi ligger bara 20 minuter från varandra och många inom Malmös restaurangbransch har arbetat i den danska huvudstaden. Inspirerade av Köpenhamns restauranger och vinscen ser man idag ett starkt fokus på låginterventions- och naturviner på många vinlistor i Malmö.
Har du märkt några nya trender på vinlistor eller inom vinservice sedan vi gjorde senaste uppdateringen?
– Jag ser en rörelse bort från vinlistor som enbart fokuserar på naturvin. Många restauranger breddar sitt fokus och bygger mer varierade vinlistor, samtidigt som de fortsatt prioriterar hantverk, små producenter och autenticitet.
Hur skulle du beskriva sommeliergemenskapen i Malmö?
– Det är en liten stad, så alla känner alla. Folk byter restauranger, öppnar nya ställen tillsammans och samarbetar ofta. Det finns en stark gemenskap och många sommelierer och vinproffs umgås även privat. När de inte arbetar hittar man dem kanske i baren på Far i Hatten eller Bouchon.
Finns det något du verkligen ogillar på vinlistor eller i servicen?
– Ett tråkigt glasutbud. Lägg lite energi på det och gör det roligt. Alla vill inte köpa en hel flaska, men många vill ändå dricka riktigt bra vin.
Hur kan en restaurang eller vinbar imponera på dig?
– När sommelieren förstår gästen, även utan att känna personen sedan tidigare. När man tar sig tid att ta reda på vad gästen gillar och presenterar flera spännande alternativ. Det är äkta engagemang. Som gäst känner man verkligen passionen och ambitionen att skapa en fantastisk kväll. Och när man hittar en producent som är extremt svår att få tag på vet man att det finns en engagerad sommelier bakom listan.
Vad bör besökare i staden se och göra?
– I Malmö ska man absolut besöka Ribersborgsstranden och det historiska Kallbadhuset. Ta en promenad genom Västra Hamnen, besök Cantin – en ny utomhusgård för street food – och njut av en cocktail på Asters uteservering i Varvsstaden samt ett glas vin på Vinmagasinet intill.
– Ät pizza och drick ett glas vin på Far i Hatten i Folkets Park, sitt ute på L’Enoteca, besök ost- och vinbaren Julie eller BISe, strosa genom Gamla Staden och Slottsparken och gör ett besök på Klagshamns Vingård, Malmös egen vingård som nyligen öppnat en ny verksamhet i Limhamn.
– Om du har tid att utforska mer, bege dig till Sandhammaren eller Knäbäckshusen. De vita sandstränderna är så vackra att man lätt kan tro att man befinner sig vid Medelhavet. Ät middag på Talldungens Gårdshotell, prova klassisk äggakaka på Brösarps Gästgifveri eller pizza på Kafé Örum 119. Vandra längs Kullabergs kustlinje och besök nya Furuhem i Båstad för frukost eller lunch.
Vad arbetar du med just nu – några spännande projekt på gång?
– Just nu arrangerar jag flera mat- och vinresor. I år håller jag dagsutflykter till vingårdar i Skåne (!) samt en vinresa till Piemonte i höst tillsammans med den välkända tv-profilen Farah Abadi. Jag ser också mycket fram emot två nya destinationer nästa år: Mallorca och Puglia. Mer information om resorna finns på mitt Instagramkonto och på min webbplats.
Gör som proffsen - sök 3500+ vinlistor
