BISe

Name: BISe
Telephone: 040-643 63 65

Casual Dining-restaurang

Malmö, Sverige

BISe vinlista

BISe Uppdaterad 15 mars 2025

By The Glass Uppdaterad 30 januari 2025

Om BISe

BISe har gett Malmö en söt kyss till staden, precis som namnet antyder, med en vinkällare skapad av den passionerade Arvid Laban Falk. En redan känd profil i staden som DJ, eventmakare och hjärnan bakom omvandlingen av ett sömnigt hotell till Malmös hetaste mötesplats. Arvid öppnade BISe 2022 tillsammans med sin partner och köksmästare, Ludvig Fredriksson och restaurangen och vinbaren blev snabbt en av stans mest populära platser för vin.

Belägen på en hörna i gamla stan har den uteservering längs en livlig gata under sommaren. Inomhus finner du en ljus restaurang klädd i senapsgult, samt en liten cocktailbar i ett inre rum som passande nog heter Bar Bisou.

Sedan öppningen har restaurangen utvecklats från en livlig festplats och ett ställe för vin på glas till ett större restaurangfokus där det serveras en trerätters meny med sydeuropeiskt fokus samt framför allt en imponerande vinlista. Arvid Laban Falk lägger verkligen sitt hjärta i vinerna och fokuserar på små producenter, naturliga viner och klassiska boutique-viner främst från gamla världen, med en speciell kärlek för Frankrike. Regioner som Bourgogne, Jura, Loire och Champagne är väl representerade, och här finns bland annat en egen sektion för Vin Jaune. BISe har även blivit nominerade för sin lista över cru Beaujolais-viner.

Det händer alltid något spännande på detta glada gula hörn. Håll utkik efter vinmakarmiddagar, provsmakningar och en informell vinskola som täcker olika ämnen. Provsmakningarna, som vanligtvis leds av Arvid själv eller några av sommeliererna, äger rum i vinkällaren— en enkel och kal källare utan någon ansats till inredning — vilket bara förstärker det avslappnade och personliga sättet att njuta vin på BISe.

Av Karin Ericson

Fler rekommendationer

BISe öppnade senvåren 2022 och är ett mer än välkommet nytillskott i Malmös restaurangmylla. Rötterna nickar mot något lite mer kontinentalt, med en avslappnad men ändå lekfull känsla bakom mat, inredning och dryck.

Lokalen i sig är uppdelad i ett vardagsrum i vinbarstappning, en regelrätt matsal och slutligen en stökigare liten avskild cocktailbar. I vinbarsdelen serveras ett enklare utbud av viner på glas i ett lite mer naturligare slag med enkla men fantastiskt goda snacks i varierande storlek. Matsalens meny är en trerätters, där man själv väljer sin förrätt, varmrätt och efterrätt ur ett antal olika alternativ. Tallrikarna är enkla och råvarorna får tala för sig själva utan något onödigt tillkrånglande. Prisvärt och otroligt gott är en värdig summering.

Cocktailbaren är liksom restaurangkonceptet fokuserat kring ett antal drinkar som valts ut med omsorg och med ett stort kunnande – utan onödigt kladd eller överpretentiösa vibbar. Gott, prisvärt och enkelt.

Vinlistan är likt konceptet i övrigt ett otroligt välkommet tillskott i Malmö – där svängarna annars inte är så breda. Fokus är absolut naturligt, men inslagen av klassiska och välgjorda viner från både ”Nya” och ”Gamla” världen är många. Det finns något för mer än alla smaker, och det är inte svårt att förstå varför BISe redan är ett nytt stammishak för många.

Rebecka Lithander