Ruths

Name: Ruths
Telephone: +46 40-12 13 18

Restaurang

Malmö, Sverige

Ruths, a restaurant in Malmö, Sweden. — Photo courtesy of Ruths.

Ruths vinlista

Ruths Uppdaterad > 6 månader

Ruths BTG Uppdaterad > 6 månader

Om Ruths

Ruths ligger på en klassisk krogadress och hette tidigare Bastard, en restaurang som gjorde sig känd i hela Sverige för sin djärva meny och unika framtoning. Bastard satte startskottet för en ny era på Malmös vin- och restaurangscen och har spelat en viktig roll i att forma stadens gastronomiska identitet så som vi känner den idag. Under namnet Bastard bjöd de på en storstadsvibe med influenser från New York och Köpenhamn, med livlig bar, naturviner, hippa sommelierer (wow det var nytt) och innovativa rätter.

Nu har Bastard växt upp, bytt namn till Ruths och ändrats till en öppet-hela-dagen-plats som bjuder på frukost, eget bageri, delí samt lunch- och kvällsrestaurang – fortfarande med samma ägare och köksmästare som håller stilen år efter år. Köket har sin egen identitet ständigt att lita på, där inslag från det spanska, franska och italienska bistromaten möter lokala råvaror från gårdar runtomkring.

Vinlistan präglas av naturliga viner från småskaliga producenter, med ett särskilt fokus på Europa. Även om Frankrike dominerar listan, finns ett spännande inslag av viner från bland annat Österrike och Australien – det sistnämnda som ett vinland på uppgång. Glasviner serveras från tapp och erbjuder en bredd av naturviner, från de mer stökiga och karaktärsfulla till de mjukare och mer tillgängliga.

Det är högt i tak, köket är öppet och placerat i mitten av restaurangen omgärdad av en bar i klarblått kakel och du kan sitta vid barplatser med utsikt mot gatan eller vid borden längre in. Sommartid är innergården en given plats för kvällens vedeldade pizza. Ruths har hittat konsten att skapa en plats dit du vill gå oavsett tid på dagen.

Av Karin Ericson

Toppen för

Fler rekommendationer

En imponerande kollektion från den nya unga generationen tyckte vi i juryn. 25 väl valda referenser på en kort lista, kategoriserade utefter stil, kul och dynamiskt. Listan ger en bra bild av vad som är på gång i Australien av idag.

Paz Levinson