l'Âme Sœur

Le chef Olivier Paget et son épouse Jacinte sont deux âmes passionnées par la gastronomie et le vin ! Couple dans la vie comme dans les affaires, ils ouvrent l'Âme Sœur en 2010 et baptisent leur restaurant inspirés par la cuvée éponyme de Stéphane Ogier issue d'une parcelle à Seyssuel.

Originaire du Beaujolais, Olivier Paget est animé par le terroir, la qualité et l'authenticité, et il a d’ailleurs appris des meilleurs chefs. Pour n'en citer que quelques-uns : Michel Rostang, Alain Dutournier, Pierre Gagnaire ou encore Georges Blanc… La cuisine de L'Âme soeur est donc à la fois technique et créative: elle revisite toujours les classiques avec une grande sensibilité, un sens des saisons et du terroir local. En patisserie également, avec la crème brûlée à la fois gourmande et poétique, pour conclure ce voyage.

Côté vins, la sélection réalisée par Jacinte est aussi précise que la cuisine exécutée par Olivier. La sélection de Rhône est tout simplement incroyable (et cela est tout aussi valable pour la Bourgogne !). Thierry Allemand, Pierre Gonon (en blanc et rouge), JL Chave… Il va sans dire que vous aurez beaucoup de plaisir à tourner page après page cette carte des vins. Il y a bien sûr aussi de la place pour les “étoiles montantes”, et les vins abordables tout autant de niche. J'ai, par exemple, aimé voir le Vinsobres de Chaume-Arnaud servi au verre, ou encore retrouver les Corbières de Maxime Magnon sur la carte des vins.

l'Âme Sœur est définitivement une histoire familiale passionnante, et une adresse à ne pas manquer à Lyon !