Meilleures cartes des vins du monde : voici les lauréats
Le 24 juin dernier, des sommeliers et professionnels de restaurants du monde entier se sont réunis à Stockholm pour l’événement Star Wine List of the Year, grande finale de la tournée mondiale Star Wine List 2023-2024. Des finalistes de 20 pays étaient notamment présents. Geranium, de Copenhague (Danemark) et Haoma, de Bangkok (Thaïlande) ont été les grands gagnants, avec deux Gold Stars chacun. Voici tous les lauréats.
« Choisir qui est le meilleur des meilleurs a été à la fois très agréable et stimulant à faire, car le niveau de qualité des cartes des vins dans le monde a considérablement augmenté ces dernières années, indique Heidi Mäkinen (MW), membre du jury. Il existe aujourd’hui des endroits incroyables aux quatre coins de la planète et, pour une amatrice de vin comme moi, aller au restaurant n'a jamais été aussi intéressant. »
Arvid Rosengren, également membre du jury, déclare pour sa part : « Au fil des ans, c’est de plus en plus difficile d’être juge. De nombreux établissements déploient d'énormes efforts pour améliorer l’offre et créer des expériences fantastiques pour les amateurs de vin du monde entier, et ils méritent tous des éloges et de la reconnaissance ! »
Les prix de Star Wine List of the Year sont décernés par le guide de renommée internationale des grands bars et restaurants à vin Star Wine List. La tournée actuelle a débuté en Afrique du Sud en septembre 2023 et a traversé l'Asie, l'Europe et l'Amérique du Nord avant d'arriver à Stockholm. Au total, 14 événements ont été organisés, de Hong Kong à New York et de Dubaï à Vienne.
Une centaine de personnes, dont des finalistes venus de 20 pays, certains issus des restaurants les plus renommés au monde, se sont rendues à Stockholm pour participer à la célébration du 24 juin. La remise des prix a eu lieu lors d'une journée entière de festivités rassemblant les finalistes, des partenaires ainsi que des médias. Les amateurs de vin du monde entier pouvaient également assister à l’événement, diffusé en direct sur la page Facebook de Star Wine List.
Avant la remise des prix, les finalistes se sont réunis pour un déjeuner au restaurant Österlånggatan 17, dans le Vieux Stockholm. À 15h, finalistes et invités se sont réunis à Skyddsrummet pour une dégustation, suivie de la cérémonie de remise des prix à 16h.
La salle était comble. Le fondateur de Star Wine List, Krister Bengtsson, et la gestionnaire des ambassadeurs Star Wine List Liora Levi, co-organisatrice de l’événement, ont été rejoints sur scène par Heidi Mäkinen.
Le jury
Le jury de cette finale internationale était composé de sommeliers renommés :
• Salvatore Castano, Meilleur Sommelier d’Europe et d’Afrique (ASI)
• Arvid Rosengren, Meilleur Sommelier du Monde (ASI)
• Marc Almert, Meilleur Sommelier du Monde (ASI)
• Heidi Mäkinen, MW
« On nous a présenté des cartes des vins incroyables à évaluer, chacune démontrant une qualité impressionnante. Le niveau élevé a rendu notre tâche particulièrement difficile, car chaque carte apportait quelque chose d'unique et d'exceptionnel, reflétant la passion et l'expertise des équipes de sommellerie », déclare Salvatore Castano à propos du travail du jury.
« Au fil des tournées de Star Wine List of the Year à travers le monde, c’est très encourageant de voir à quel point le niveau de qualité et de diversité sur les cartes des vins ne cesse d'augmenter partout dans le monde, commente Marc Almert. Ça devient donc de plus en plus difficile pour nous de choisir les meilleurs parmi les très bons, et je suis certain qu’on verra du mouvement parmi les premières places à l'avenir, car le podium résulte souvent d'un match très serré entre plusieurs candidats exceptionnels. Félicitations à toutes les incroyables équipes de sommeliers qui ont participé à cette tournée mondiale ! »
Et, sans plus tarder, voici tous les gagnants des Gold Stars :
Les finalistes dans chaque catégorie
Grand Prix
– Récompense la meilleure carte des vins
Cette catégorie est présentée par Premium Estates of Austria
Gold Star :
Haoma, Bangkok
Vishvas Sidana, directeur de la restauration chez Haoma, s'est joint à la célébration sur Zoom.
« Je n’ai préparé aucun discours, je veux juste dire que j’espère vous accueillir tous un jour ici. Je ne m’y attendais pas. Je suis juste très, très heureux », a-t-il déclaré.
« Plusieurs membres du jury ont été touchés à la fois par la philosophie de l’équipe et par l’incroyable sélection de vins proposée, avec un grand souci pour la durabilité, a indiqué Marc Almert. C’est l’une de ces cartes où l’on sait d’avance qu’on aura besoin de beaucoup de temps pour choisir la bouteille – il y a tellement de superbes références ! Les juges savent qu’il est souvent plus difficile de mettre au point une carte de taille moyenne qu'une liste encyclopédique, car il faut sélectionner avec soin les vins – et les millésimes ! Cette adresse le fait à la perfection et apporte une belle touche personnelle avec les portraits de certains des vignerons sélectionnés. Toutes nos félicitations ! »
Meilleure longue carte
– Récompense la meilleure carte des vins de plus de 600 références.
Cette catégorie est présentée par Domaines Paul Jaboulet Aîné
Gold Star :
Geranium, Copenhague, Danemark
« Il y a cinq ans environ, on a commencé à agrandir davantage la carte, en servant des vins des quatre coins du monde qu’on aime boire nous-mêmes », a expliqué Andrea Roug Sala, cheffe sommelière de Geranium.
« C'est une carte très complète qui couvre non seulement les attentes et les incontournables du monde du vin, mais qui ravit également avec des vins actuels, passionnants et parfois surprenants, qui emmènent les clients dans des voyages œnologiques mémorables », a déclaré Heidi Mäkinen.
Silver Stars
Aubergine, Cape Town, Afrique du Sud
Park Hotel Vossevangen, Voss, Norvège
64 Wine, Glasthule, Irlande
Restaurant Sans Cravate, Bruges, Belgique
Noble Wine Bar, Riga, Lettonie
Time to Wine Rotermanni, Tallinn, Estonie
Dinner by Heston Blumenthal, Dubaï, Émirats Arabes Unis
Maison Pic, Valence, France
Mountain, Londres, Royaume-Uni
Eleven Madison Park, New York, États-Unis
PM & Vänner, Växjö, Suède
Savoy, Helsinki, Finlande
Restaurant Le Coureur des Bois, Beloeil, Canada
Grapes Weinbar, Munich, Allemagne
Heunisch & Erben, Vienna, Austria
Park Hotel Vitznau, Vitznau, Suisse
Robuchon au Dôme, Macau
Meilleure carte de taille moyenne
– Récompense la meilleure carte des vins de 200 à 600 références.
Cette catégorie est présentée par Dreissigacker
Gold Star :
Fjällnäs Restaurant, Tänndalen, Suède
« Merci, on ne s'y attendait pas du tout ! a déclaré Christopher Smeds Bjerlo, directeur de la restauration à Fjällnäs, en recevant son prix sur scène. On est dans un petit coin du monde, mais on essaie de représenter ce petit coin. On veut également représenter de nombreux autres petits coins du monde et je suis fier de la diversité qu’on a sur la carte. »
« On a opté pour une carte qui nous a impressionnés par sa vaste gamme d’excellents producteurs, sa longueur bien maîtrisée et sa sélection exceptionnelle de vins du monde entier. La carte présente un large éventail d'options répondant à différents goûts et préférences, garantissant une bonne expérience à tous les amateurs de vin », a déclaré Salvatore Castano.
Silver Stars :
Culture Wine Bar, Cape Town, Afrique du Sud
Spontan, Trondheim, Norvège
Uno Mas, Dublin, Irlande
v.Lo winebar, Copenhague, Danemark
Convento, Louvain, Belgique
Barents, Riga, Lettonie
Restaurant Pacai, Vilnius, Lituanie
Chin Chin wine bar, Tallinn, Estonie
Nobu Dubai, Dubaï, Émirats arabes unis
La Régalade, Clermont-Ferrand, France
Etch by Steven Edwards, Brighton & Hove, Royaume-Uni
Contento, New York, États-Unis
Café Savoy, Helsinki, Finlande
MotherVine, Adelaide, Australie
Colonnade, Lucerne, Suisse
Horváth, Berlin, Allemagne
Restaurant Esskultur, St.Jakob In Haus, Autriche
Inddee, Bangkok
Meilleure courte carte
– Récompense la meilleure carte des vins de moins de 200 références.
Gold Star :
Haoma, Bangkok
« Félicitations à tous les finalistes de cette catégorie, a commencé Vishvas Sidana. Et merci Star Wine List, je suis très content du travail que vous faites ! On n’a que sept ans mais j'aimerais vous recevoir tous ici. »
« C’est une carte passionnante avec une présentation unique et divertissante. Chaque vin ici a une histoire à raconter et les choix soigneusement faits respectent à la fois l'environnement et les personnes derrière les vins, répondant parfaitement à la demande actuelle », a déclaré Heidi Mäkinen.
Silver Stars :
Grub & Vine, Cape Town, Afrique du Sud
Hot Shop, Oslo, Norvège
Bar Pez, Dublin, Irlande
Grimal, Copenhague, Danemark
Ta-nnin, Anvers, Belgique
Lowine bar, Riga, Lettonie
14 Horses, Vilnius, Lituanie
38 Restaurant, Tallinn, Estonie
Soirée, Dubaï, Émirats arabes unis
Oktobre, Paris, France
Hjem, Wall, Hexham, Royaume-Uni
Ardesia Wine Bar, New York, États-Unis
Bord, Stockholm, Suède
Pöllöwaari, Jyväskylä, Finlande
De Nieuwe Winkel, Nijmegen, Pays-Bas
Barra, Berlin, Allemagne
Weinrefugium Brolli, Gamlitz, Autriche
Meilleure carte des vins autrichiens
– Récompense la meilleure sélection de vins d'Autriche.
Cette catégorie est présentée par Austrian Wine
Gold Star :
Wallsé, New York, États-Unis
« C'est un honneur absolu d'être représenté dans cette sélection. On est un petit restaurant de New York qui essaie de faire connaître le vin autrichien aux États-Unis. La concurrence est vraiment rude, donc c'est incroyable d'être ici », a déclaré le directeur général de Wallsé, Benjamin Gutenbrunner, qui a participé à la célébration sur Zoom.
« C'est l'une des meilleures cartes de vins autrichiens qu’on ait vues depuis longtemps. Elle présente une sélection exceptionnelle de producteurs et offre une gamme remarquable de vins qui mettent véritablement en valeur la profondeur et la diversité de la viticulture autrichienne. Chaque choix sur la liste reflète une profonde compréhension et appréciation du patrimoine viticole du pays », a déclaré Salvatore Castano.
Silver Stars :
Happolati, Oslo, Norvège
Monty's of Kathmandu, Dublin, Irlande
Kadeau, Copenhague, Danemark
Paul de Pierre, Maarkedal, Belgique
Barents, Riga, Lettonie
SOMM The Wine Bar, Vilnius, Lituanie
Time to Wine Rotermanni, Tallinn, Estonie
Ossiano, Dubaï, Émirats arabes unis
Maison Pic, Valence, France
Newcomer Wines, Londres, Royaume-Uni
Heaven 23, Göteborg, Suède
Savoy, Helsinki, Finlande
ECK Restaurant, Bratislava, Slovaquie
Freundschaft, Berlin, Allemagne
Park Hotel Vitznau, Vitznau, Suisse
Chi-Fu, Osaka
Meilleure carte de vins effervescents
– Récompense la meilleure carte de vins mousseux.
Cette catégorie est présentée par Nyetimber
Gold Star :
Alchemist, Copenhague, Danemark
« Ce prix vient récompenser tout le temps passé dans la cave à vin pendant la pandémie, à lister les dates de dégorgement, etc. On a désormais 10 000 bouteilles en cave, et c'est le maximum qu’on peut stocker. Merci à l'équipe et à notre directrice des vins, Nina Højgaard Jensen. On a tous travaillé très dur sur cette carte », a déclaré le chef sommelier Christopher Kok.
« Une offre étonnante et bien pensée de vins effervescents, principalement en provenance de Champagne, mais avec également quelques vins locaux. Les millésimes s'étendent sur un demi-siècle et offrent une large sélection, comprenant aussi bien de grandes maisons que de plus petits producteurs soigneusement sélectionnés par la directrice des vins, qui inspire de nombreux sommeliers du monde entier. Il faut également mentionner que malgré la longueur de la carte, les convives peuvent consulter les dates de dégorgement des vins avant de commander leurs bulles. Santé ! » a déclaré Marc Almert.
Silver Stars :
Culture Wine Bar, Cape Town, Afrique du Sud
Skigaarden, Hemsedal, Norvège
64 Wine, Glasthule, Irlande
Restaurant Sans Cravate, Bruges, Belgique
Barents, Riga, Lettonie
Time to Wine Rotermanni, Tallinn, Estonie
Restaurant Pacai, Vilnius, Lituanie
Chin Chin wine bar, Tallinn, Estonie
Al Muntaha, Burj Al Arab, Dubaï, Émirats arabes unis
Le Wine Bar by Le Vintage, Reims, France
Les 110 de Taillevent, Londres, Royaume-Uni
Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, New York, États-Unis
Operakällaren, Stockholm, Suède
Palace, Helsinki, Finlande
Ristorante del Lago, Bagno di Romagna, Italie
Grapes Weinbar, Munich, Allemagne
Restaurant Amador, Vienne, Autriche
The Chedi Andermatt, Andermatt, Switzerland
Ensue, Shenzhen
Meilleure carte au verre
– Récompense la meilleure sélection de vins offerts au verre.
Cette catégorie est présentée par Brännland Iscider
Gold Star :
Park Hotel Vossevangen, Voss, Norvège
« Je ne m'attendais pas à ça ! On était contre des concurrents tellement incroyables, a déclaré le directeur des vins Reidar R. R. Johansen. On était également en compétition l'année dernière et on était un peu déçus de ne pas avoir gagné. On a donc doublé la carte des vins depuis. »
« Une vraie cave aux trésors. Tant de bonnes choses à boire, à des prix justes et avec une diversité étonnante. Il y a peu d’établissements où je pourrais prendre quelques verres au lieu d’une bouteille, mais ici, ça serait certainement le cas ! », a commenté Arvid Rosengren.
Silver Stars :
Saxon Hotel, Villas & Spa, Johannesburg, Afrique du Sud
UNioN Wine, Bar & Kitchen, Waterford, Irlande
Bar'Vin, Copenhague, Danemark
Zilte, Anvers, Belgique
SOMM The Wine Bar, Vilnius, Lituanie
Time to Wine Rotermanni, Tallinn, Estonie
Ossiano, Dubaï, Émirats arabes unis
La Table de Yoann Conte, Veyrier du Lac, France
Noble Rot Mayfair, Londres, Royaume-Uni
Terroir Tribeca, New York, États-Unis
Operakällaren, Stockholm, Suède
Vinho, Turku, Finlande
Ten Minutes by Tractor, Main Ridge, Australie
Heunisch & Erben, Vienne, Autriche
Sticks & Stones Winebar, Munich, Allemagne
Wunderbrunnen, Opfikon, Suisse
Inddee, Bangkok
Meilleure carte des vins californiens
– Récompense la meilleure sélection de vins de Californie.
Cette catégorie est présentée par Louis M. Martini
Gold Star :
Geranium, Copenhague, Danemark
« Merci beaucoup, on n’avait certainement pas prévu ça ; il y a tellement de belles cartes de vins californiens à travers le monde ! a déclaré Andrea Roug Sala, en recevant la Gold Star sur scène. Mais ça montre vraiment la passion de notre directeur des vins Søren (Ledet, NDLR) pour la Californie. »
« La carte est globalement exceptionnelle, mais lorsqu'il s'agit des meilleurs vins californiens, elle se distingue encore plus. Elle a quelque chose de vraiment spécial par rapport aux autres, en mettant en vedette de remarquables verticales des meilleurs producteurs et une vaste sélection montrant la profondeur et la qualité du vin californien. La gamme soigneusement sélectionnée met en valeur à la fois des classiques établis et de nouveaux producteurs innovants », a déclaré Salvatore Castano.
Silver Stars :
Park Hotel Vossevangen, Voss, Norvège
Monty's of Kathmandu, Dublin, Irlande
Terminus, Watou, Belgique
Time to Wine Rotermanni, Tallinn, Estonie
Tauro Riga, Riga, Lettonie
Dinner by Heston Blumenthal, Dubaï, Émirats arabes unis
Vignobles et Châteaux Wine Bar, Saint-Émilion, France
The Vineyard at Stockcross, Newbury, Royaume-Uni
Eleven Madison Park, New York, États-Unis
Grand Hôtel, Stockholm, Suède
Restaurant Le Coureur des Bois, Beloeil, Canada
Griggeler Stuba im Burg Vital Resort, Lech am Arlberg, Autriche
Napa Grill, Zürich, Suisse
Sticks & Stones Winebar, Munich, Allemagne
Park 90, Singapour
Meilleure nouvelle carte
– Récompense un établissement ouvert récemment.
Cette catégorie est présentée par DAOU
Gold Star :
Sticks & Stones Winebar, Munich, Allemagne
« Félicitations à tout le monde ! a déclaré Justine Leone, propriétaire du Sticks & Stones Winebar. Il faut beaucoup de courage pour sortir des sentiers battus et créer ce qu’on a fait. Merci à Star Wine List d'avoir repris là où Michelin s'est arrêté, en donnant du crédit à tous les grands sommeliers et établissements du vin dans le monde. »
« Quelle carte incroyable pour une nouvelle adresse ! De toute évidence, il y a des années et des années de travail derrière, avec un dévouement et une passion pour le vin évidemment écrits partout. J'ai hâte de venir ! », a déclaré Arvid Rosengren.
Silver Stars :
Signature Restaurant Umhlanga, Durban, Afrique du Sud
Hermetikken Restaurant, Stavanger, Norvège
Bar Pez, Dublin, Irlande
Josephine Vinhandel & Bar, Copenhague, Danemark
Restaurant Imprévu by De Barrier, Houthalen-Helchteren, Belgique
Chin Chin wine bar, Tallinn, Estonie
Lowine bar, Riga, Lettonie
14 Horses, Vilnius, Lituanie
Dinner by Heston Blumenthal, Dubai, Émirats arabes unis
Les Parcellaires, Annecy, France
Mountain, Londdres, Royaume-Uni
ILIS, New York, États-Unis
Brasserie Draken, Goteborg, Suède
Minne Champagne & Wine, Helsinki, Finlande
Enoteca Boccaccio, Melbourne, Australie
Colonnade, Lucerne, Suisse
nineOfive Vienna, Vienne, Autriche
Cristal Room by Anne-Sophie Pic, Hong Kong
Meilleure carte durable
– Récompense à la fois la carte des vins d’une adresse et son souci de l’environnement.
Cette catégorie est présentée par Oddbird
Gold Star :
Chambers, New York, États-Unis
« Je suis vraiment désolée de ne pas pouvoir être là aujourd'hui pour partager ce moment très spécial pour moi et pour toute l'équipe du restaurant, a déclaré Pascaline Lepeltier, de Chambers, dans un message vidéo depuis New York. Nous sommes très fiers de ce prix, alors merci au jury et à Star Wine List. Je n'arrive vraiment pas à y croire parce que quand j'ai vu tous ces incroyables finalistes, je me suis dit “Wow, il y a maintenant tellement d'initiatives incroyables partout dans le monde à promouvoir et partager, qui font de la durabilité non pas un rêve mais une réalité !”. Je dis donc bravo à tous les finalistes et à tous ceux qui se sont engagés à soutenir cette valeur. »
« Cette carte montre vraiment à quoi peut ressembler la durabilité quand elle est placée au cœur d'un programme viticole. La réflexion va au-delà de ce qui était attendu, en se remettant constamment en question, en garantissant que le travail continue et ne s'arrête jamais. Dans quelques années, j'espère que ça deviendra la norme, mais en attendant, cette carte définit réellement ce que peut être une sélection de vins durable. Chapeau ! » a commenté Heidi Mäkinen.
Silver Stars :
ëlgr restaurant, Cape Town, Afrique du Sud
Kontrast, Oslo, Norvège
Daróg Wine Bar, Galway, Irlande
Restaurant ARK, Copenhague, Danemark
Convento, Louvain, Belgique
Fotografiska Tallinn, Tallinn, Estonie
BOCA, Dubai, Émirats arabes unis
Les Résistants, Paris, France
Apricity, Londres, Royaume-Uni
Julie, Malmö, Suède
Restaurant Grön, Helsinki, Finlande
Esters Wine Shop & Bar, Santa Monica, États-Unis
Barra, Berlin, Allemagne
Haoma, Bangkok
Catégories et critères de sélection
Le jury de Star Wine List évalue les cartes des vins selon plusieurs catégories, comme Meilleure carte de vins mousseux ou Meilleure carte au verre. Le critère de sélection pour le jury est simple, mais pas si facile : votez pour la carte des vins la plus intéressante représentant la catégorie !
La tournée 2023-2024
2023 :
• 16 sept., Afrique du Sud avec SASA à Stellenbosch
• 24 sept., Norvège, avec le Norwegian Sommelier Day à Oslo
• Nouveau ! 9 oct., Irlande, avec Sommit à Waterford
• 23 oct., Danemark, à Copenhague
• Nouveau ! 12 nov., Belgique, à Anvers pendant le concours du Meilleur Sommelier de Belgique
• Nouveau ! 19 nov., Pays baltes, à Tallinn pendant le Food and wine Festival et en collaboration avec l'Association des Sommeliers des Pays baltes
2024 :
• Nouveau ! 29 janv., Émirats arabes unis à Dubai
• Nouveau ! 12 fév., France à Vinexpo Paris
• 4 mars, Royaume-Uni, à Londres avec The Buyer
• 25 mars, New York
• 8 avril, Suède, à Stockholm
• 15 avril, Finlande, à Helsinki
• Nouveau ! 6 mai International open - pour les établissements de pays hors tournée
• Nouveau ! 25 mai DACH (Allemagne, Autriche, Suisse) à Vienne
• 29 mai, Asie, à Vinexpo à Hong Kong
• 24 juin, Finale internationale, à Stockholm
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Austrian Wine
The Austrian Wine Marketing Board is based in Vienna, and is a national service body for the Austrian wine industry. The aim is to strategically support, coordinate and maintain quality and sales.
Nyetimber
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Domaines Paul Jaboulet Aîné
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Dreissigacker
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Brännland Iscider
With a unique Swedish terroir and wines made of only two raw materials; Swedish apples and subarctic cold, Brännland Iscider produces an ice cider that today is regarded as one of the finest in the world.
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Louis M. Martini
Louis M. Martini is an iconic Californian wine producer. Read more by clicking on the logo.
DAOU
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Oddbird
We produce quality wines, made with traditional methods and matured for up to 12 months, and then gently liberated from alcohol in order to preserve the flavors nature intended.
