Les Résistants

Name: Les Résistants
Telephone: +33 01 77 32 77 61

Restaurant

Paris, France

Les Résistants Carte de Vins

Les Résistants Mise à jour le 15 janvier 2026

A propos de Les Résistants

Situé au cœur du 10ᵉ arrondissement, Les Résistants s’étend sur deux étages à l’angle de la rue du Château-d’Eau et de la rue de Lancry. Il offre une atmosphère de bistrot chaleureux et donne l’impression d’être un lieu de quartier que je fréquenterais régulièrement si je vivais dans le coin. Le copropriétaire de cet établissement, ainsi que de plusieurs autres Les Résistants, Florent Piard, et le chef Clément, mettent un point d’honneur à valoriser les produits locaux français. Ils ont passé des heures, des jours, des semaines et des mois à parcourir le pays pour dénicher les meilleurs ingrédients possibles.

En tant que client, on découvre cette passion à travers les délicieux plats servis par une équipe enthousiaste, qui vous raconte l’origine des légumes, de la viande, du beurre, et même du sel. Aucun produit industriel n’est proposé, et les petits producteurs qui approvisionnent les restaurants sont appelés “résistants” par Florent et son équipe. Ce sont de véritables “combattants”, dans le sens où ils luttent pour continuer à produire, cultiver, élever, qu’il pleuve, qu’il vente ou face à la bureaucratie. Autrement dit, les amateurs de gastronomie soucieux de l’origine et du bien-être des produits servis sont ici au bon endroit. Et tout cela à des prix raisonnables, garantissant une juste rémunération des fournisseurs – les résistants – tout en restant durable.

Fidèle à son concept, la carte des vins ne propose que des vins et boissons français, jusqu’aux single malts. Je ne suis pas experte en vins nature, mais j’ai été ravie de reconnaître de nombreux producteurs talentueux issus de différentes régions. Grâce à l’esprit d’équipe du personnel, à leur savoir et à leur volonté de le partager, on ne se sent jamais perdu en consultant la carte. L’équipe se montre toujours disponible pour conseiller un vin qui plaira à tous les convives. La dernière page de la carte propose une sélection de vermouth, ratafia, Macvin, Vin Jaune et autres, tous disponibles au verre.