Sain

Il y a quelque chose de particulier dans la rue Maréchal-Joffre. L’architecture du quartier ne semble pas vraiment cohérente d’un point de vue historique, mêlant une cathédrale gothique, un musée d’art d’inspiration Renaissance et de nombreux bâtiments d’après-guerre à des vestiges de murs romains et moyen-âgeux… Et pourtant, ce mélange a priori incongru fonctionne, faisant écho à l’offre de bars et restaurants de la rue. La diversité est au rendez-vous, avec des établissements de restauration rapide destinés à l’importante population étudiante mais aussi quelques-unes des plus belles adresses cachées de la ville. Sain fait partie de ces dernières ; même si elle n’est désormais plus vraiment « cachée ».

Fondé par deux frères issus d’une famille de producteurs de légumes, le restaurant s’est bâti une solide réputation locale grâce à la qualité de sa cuisine « du champ à l’assiette » et de sa sélection de vins. Les produits locaux et de saison s’accordent avec une belle carte de vins du Pays nantais et de la vallée de la Loire. Offertes à des prix raisonnables, les bouteilles proviennent majoritairement de producteurs bio que les propriétaires connaissent et apprécient personnellement. La sélection au verre évolue régulièrement ; en fait, les propriétaires ouvrent surtout ce qui leur fait envie au jour le jour. Les clients sont invités à parcourir les étagères pour choisir une bouteille à déguster sur place ou à emporter chez eux.