Les Chants d’Avril
Restaurant
Nantes, France
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Photo courtesy of Les Chants d'Avril. -
Photo courtesy of Les Chants d'Avril.
A propos de Les Chants d’Avril
Véritable ovni de la scène viticole locale, Les Chants d’Avril est le projet commun de la sommelière Véronique François et du chef Christophe François. Le duo de mari et femme a repris cette adresse du quartier du Champ-de-Mars aux alentours de 2010. Ici, les règles sont quelque peu différentes : les convives sont invités à se laisser guider par le menu mystère, en confiant à l’équipe le soin de décider ce qu’ils mangeront et boiront. On y sert une cuisine du marché, saisonnière et locale. Dans le verre, les vins sont servis à l’aveugle (mais dans 90% des cas, il s’agit d’une excellente bouteille de la vallée de la Loire).
Véronique compte parmi les sommelières les plus respectées de la ville, reconnue pour les relations de longue date qu’elle entretient avec les vignerons. L’équipe n’hésite pas à garder et faire vieillir les bouteilles pendant plusieurs années, et ne les ouvre que lorsqu’elles sont tout à fait prêtes. La cave à vin est sans équivalent à Nantes, tout comme le dévouement des propriétaires pour la transmission et la formation de la nouvelle génération de sommeliers. Les Chants d’Avril fait partie de ces lieux trop rares où l’hospitalité sincère rencontre l’excellence discrète… Le temps et le monde extérieur semblent s’arrêter à la porte, le temps d’un repas.
Parfait pour
- Bouteilles avec de l'âge
- Vins locaux
