Balthazar
Restaurant
Nantes, France
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Photo courtesy of Balthazar. -
Photo courtesy of Balthazar. -
Photo courtesy of Balthazar.
A propos de Balthazar
Il est rare de rencontrer quelqu’un qui parle du muscadet avec autant de passion que Jimi Dufief, propriétaire de Balthazar. Son bistrot moderne, axé sur la viande, propose ce qui est sans doute la plus grande sélection de muscadet et de Gros Plant. Tous les styles y sont représentés, avec plus de 100 références couvrant presque tous les crus et villages.
La carte ne s’arrête pas là : d’autres régions y sont généreusement mises en avant, avec une nette préférence pour les producteurs en bio et biodynamie. L’impression générale est celle d’une cave assemblée avec une passion véritable et beaucoup de cœur. Des millésimes plus anciens apportent une profondeur supplémentaire, tandis que les prix restent somme toute raisonnables. On peut aussi aller découvrir son adresse sœur, la bien nommée Magnum, sur l’Île de Nantes : vous l’aurez compris, c’est un endroit dédié aux grands formats.
Parfait pour
- Bistro
- Vins locaux
