Restaurant h3

Le h3 et son hôtel-écrin, Humaniti, font partie du même groupe que Le Coureur des Bois, la seule carte Grand Award du Québec. Hugo Duchesne supervise les deux établissements, et le h3, ouvert en 2021, affirme clairement son ambition : avoir la plus belle carte des vins de Montréal. Côté cuisine, le chef exécutif et partenaire Jean-Sébastien Giguère veut mettre de l’avant le terroir local dans le menu et s’autosuffire sur le plus de produits possible.

Bien que le restaurant soit très récent, beaucoup des bouteilles de la cave proviennent du Coureur des Bois, ce qui donne à cette jeune carte une grande profondeur. On y retrouve les grands classiques mais aussi quelques vins plus nichés. On aime le parti pris éditorial qui met en avant certaines régions et certains vignerons avec des descriptions plus approfondies. Le Québec est particulièrement mis à l’honneur, comme peu de restaurants réussissent à le faire, faisant ressortir autant les domaines forts que les plus classiques.