L'ambassadrice de Montréal Marie Pâris ajoute 7 nouvelles Red Stars
Le guide Star Wine List de Montréal a été créé en 2019, par notre ambassadrice Marie Pâris. Alors que l'hiver arrive sur la province, Marie fait le point – et ajoute sept nouvelles Red Stars.
Quoi de neuf sur la scène gastronomique et viticole de Montréal ?
“La grosse nouvelle qui a agité la scène de la restauration montréalaise récemment est sans conteste l'arrivée du Michelin, qui a beaucoup fait parler de lui. Les inspecteurs du Guide étaient il y a quelques mois en pleine tournée des établissements de Montréal.”
Quelles tendances en matière de vin as-tu remarquées récemment ?
“Les consommateurs se tournent de plus en plus vers les appellations établies, alors que la vague des producteurs émergents s'essouffle un peu. Bordeaux, notamment, fait un grand retour. D'un autre côté, avec la forte hausse du coût de la vie, les bons rapports qualité-prix sont privilégiés ; les vins du Portugal, par exemple, marchent fort. Pour leur part, ceux du Québec poursuivent sur leur belle lancée et sont toujours très plébiscités.”
Que réservera l'hiver ? Les habitudes de consommation changent-elles ?
“Le Guide Michelin devrait sortir cet hiver ! Sinon, parmi les changements d'habitudes, on remarque que les clients ont tendance à commander un ou plusieurs verres de vin plutôt qu'une bouteille, comme ça se faisait plus avant. Cela est bien sûr dû à l'inflation et à une consommation de plus en plus modérée d'alcool, mais aussi au fait que les gens veulent goûter à plusieurs vins et accords différents pendant un repas.”
As-tu des coups de cœur parmi tes nouvelles adresses ?
“J'ai mis dans ma sélection d'adresses un établissement de Québec, Tanière3, ouvert depuis plusieurs années mais qui commence enfin à récolter des lauriers bien mérités. Ce restaurant est exceptionnel autant par la qualité de la cuisine qu'il propose que par son travail autour des accords d'alcool et son décor. C'est tout une expérience. Montréal a une belle concentration d'adresses incontournables, mais Québec commence tranquillement à faire aussi sa place sur la scène gastronomique…”
Comment un restaurant ou un bar peut-il t'impressionner ?
“En se démarquant ! L'industrie de la restauration au Québec est fortement dirigée par des modes, et on retrouve souvent non seulement le même décor ou la même cuisine, mais aussi le même style de carte d'un endroit à l'autre. C'est donc d'autant plus intéressant quand un restaurant ou un bar a su trouver son identité propre, qu'elle est réfléchie et qu'on la ressent bien dans l'offre de vin.”
Qu'est-ce qui t'agace le plus dans une carte des vins ?
“Une sélection qui veut impressionner en mettant de l'avant ses grosses bouteilles chères - et qui ne sont pas toujours bonnes. Au contraire, j'aime les cartes qui se démarquent avec une offre intéressante dans les petites bouteilles plus accessibles à tous et qui permettent de belles découvertes...”
Recherzez 3000+ cartes des vins
