Marie Pâris : « Il se passe quelque chose à Québec en ce moment »
Des tables classiques avec de grands vins, mais aussi une nouvelle vague plus ouverte aux vins nature. Québec est en train de faire sa place sur la scène du vin, selon la journaliste Marie Pâris, éditrice francophone de Star Wine List et ambassadrice du site au Canada.
« Il y a de grandes tables classiques où l'on peut boire certains des plus grands vins de la planète, à prix souvent très raisonnable. En même temps, on observe une nouvelle vague plus ouverte aux vins nature, ce qui donne souvent lieu à des cartes des vins éclectiques et pour tous les goûts. »
Quand on lui demande en quoi le milieu du vin à Québec se différencie d'autres grandes villes du pays comme Montréal ou Toronto, Marie Pâris évoque notamment de l'influence touristique de Québec - une des plus vieilles vielles du pays - mais avec un marché plus petit que Toronto et Montréal.
« C'est une scène intime, avec un côté classique assumé par rapport à Montréal. Mais Québec a réussi à créer un réseau qui n'a rien a envier à Montréal. »
Quelle est la tendance actuellement dans les restos et bars à vin de Québec ?
On voit apparaître beaucoup de petits restaurants avec une jolie mais très petite carte des vins, une carte qui roule beaucoup et avec de bons rapport qualité-prix.
Quelle est la place des vins locaux dans la ville ?
« Il y a un grand désir d'avoir des produits du terroir, et les vins québécois ont donc en général une place de choix. Par contre, on retrouve parfois des vins du Québec mis sur la carte simplement pour avoir des vins locaux et non pour leurs qualités. Heureusement, il y a beaucoup d'exceptions qui mettent joliment le terroir en valeur. »
Qu'est-ce que tu souhaiterais voir se développer plus ?
« Peut-être avoir plus de bars à vin où l'on n'a pas besoin de manger et où l'on peut simplement prendre un verre. »
Un aspect que tu aimes moins ?
« Je trouve qu'il y a encore beaucoup de restaurants touristiques avec des cartes des vins industrielles... »
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