Valentinstag am 14.02.2025

Valentinstag am 14.02.2025

Menü

Galantine von der Wildente & Rebhuhn, Entenleber, Brombeergelée, Bittersalat, Brioche (1)

Epfenhausner Bachsaibling, roh & eigener ungesalzener Kaviar, Verjus, wilder Fenchel

Getauchte Jakobsmuscheln, Majestic Kaviar, XO Nage, Topinambur, Chioggia Bete

Périgord-Trüffel, Milz & Zunge vom Rehkitz, Tropea Zwiebeln, rahmige Polenta (1) oder pochiertes Freiland Ei, Kartoffelschaum, junger Spinat

Bretonischer Loup de Mer Ligne (2-3kg), Hummerjus, Nussbutter, Pecorino, Urtomaten (weiß & fermentiert), Aubergine oder Gamskitzrücken, Glace von Rückenknochen, Mélange Noir, Quitte, Waldpilze, Rosenkohl, Petersilienwurzel

Taleggio DOP, Birne, Schüttelbrot (immer im Menü enthalten)

Hausgemachter Blätterteig, Kiwi (Beeren, Golden & Gel), Erdnuss, weiße 35% Grand Cru Waina Schokolade, grüner Apfel

4 Gang 115,00 5 Gang 135,00 6 Gang 155,00