Marie Pâris : « On ne s'ennuie jamais à Montréal »
Marie Pâris, ambassadrice de Montréal pour Star Wine List et éditrice de la partie francophone du site, est journaliste française spécialisée en gastronomie et installée à Montréal. C'est elle qui a mis au point la sélection des meilleurs restaurants et bars à vin de la ville.
« Le milieu du vin à Montréal est très actif. De nouveaux restaurants ou bars à vin apparaissent sans cesse ; le rythme des ouvertures est parfois dur à suivre, mais au moins on ne s'ennuie jamais et il y a toujours un nouvel endroit à essayer », indique-t-elle.
Marie Pâris est tombée en amour avec le vin assez jeune ; en fait, elle avait quelques mois seulement quand elle a goûté à du Champagne pour la première fois.
« C'est une vieille tradition française d'en donner une goutte au bébé lors de son baptême ! Je me souviens également d'avoir fait la route des vins d'Alsace à plusieurs reprises, car ma famille paternelle vient de la Lorraine voisine. Enfant, j'adorais regarder les adultes sentir et goûter les vins, en me disant que tout ça provenait de grappes dans les champs. La première fois que j'ai entendu le mot "sommelier", j'ai demandé à mon père ce que ça voulait dire et il m'a répondu : "C'est quelqu'un qui est payé pour boire du vin". J'ai adoré le concept et j'ai décidé que c'est ce que j'allais faire plus tard », raconte Marie en riant.
« Je ne suis finalement pas devenue sommelière, même si mon travail m'amène parfois à goûter des vins et à écrire sur le sujet. J'adore la complexité du vin, le fait qu'on puisse passer des heures à en parler. »
Elle s'est installée il y a six ans à Montréal, où elle dirige la section Restos/Bars du magazine Voir. Elle dirige également le Guide Restos Voir, qui répertorie environ 500 adresses partout au Québec.
« J'ai commencé à écrire sur la cuisine et le vin il y a huit ans à Paris en travaillant pour Grand Seigneur, un magazine sur la culture culinaire française. Aujourd'hui, en bref, je passe mon temps à aller dans des restos et bar - et j'adore ça. Et je suis fiancée à un vigneron-sommelier-agent d'importation, ce qui implique aussi de goûter à beaucoup de vins ! »
Elle décrit Montréal comme une ville plus relaxe et accessible en matière de vin, comparée à d'autres villes canadiennes. Boire du vin à Montréal, c'est avant tout partager de bons moments.
« La culture du vin est plus ancrée ici que dans le reste du Canada, en partie grâce aux racines et à l'héritage français du Québec. »
Comment le milieu du vin a évolué ces dix dernières années à Montréal ?
« Ça s'est développé de manière exponentielle, en parallèle avec la scène gastronomique. Les professionnels ont rendu le vin de plus en plus accessible aux gens, et la popularité de la bière et des microbrasseries a sans doute beaucoup contribué à cela. Le vin nature a en outre inondé les cartes des vins ces dernières années. Montréal a très rapidement pris sa place sur la scène vinicole internationale. »
Quelles sont les grandes tendances en vin en ce moment à Montréal ?
« Les vins locaux. Ces dernières années, on a vu émerger de plus en plus de vignobles au Québec et les gens sont très enthousiastes à l'idée du consommer du vin qui vient de leur province - je pense que c'est une excellente manière d'exprimer son chauvinisme ! Et il y a d'excellentes choses parmi ses vins locaux. »
Qu'aimerais-tu voir changer ou évoluer dans les bars et restos de Montréal ?
« Voir des bouteilles moins chères. Je dépensais tellement moins pour le vin en France... À Montréal, les gens ont tendance à opter plutôt pour une pinte de bière ou un cocktail tant le vin est cher. »
Qu'attends-tu en tant qu'ambassadrice de Montréal ?
« Je veux que les gens du Québec et les touristes de l'étranger découvrent les super adresses que recèle Montréal et rencontrent nos personnalités du vin locales. J'aime beaucoup le concept de Star Wine List et j'espère aider à le développer ici et à faire en sorte que les gens aient le réflexe de consulter régulièrement le site. J'ai aussi très hâte de travailler dans ce contexte international, avec des collègues partout dans le monde et tous passionnés de vins. »
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