Table - Bruno Verjus
Restaurant
12ème arr, Paris, France
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Photo courtesy of Table - Bruno Verjus. -
Photo courtesy of Table - Bruno Verjus.
Table - Bruno Verjus Carte de Vins
A propos de Table - Bruno Verjus
Restaurant doublement étoilé du trublion prodige Bruno Verjus, Table est devenue en une décennie l'une des adresses les plus singulières du paysage gastronomique français, accédant dès sa première année d'éligibilité au sacro-saint top 10 des World's 50 Best. Le chef — ancien médecin, entrepreneur, blogueur, critique gastronomique avant de devenir chef à cinquante ans passés — cuisine depuis son large comptoir ouvert, des menus dictés chaque jour par les arrivages de producteurs et d'artisans qu'il connaît personnellement.
Dès l'entrée, le maître de maison vous accueille dans un tourbillon d'enthousiasme et de bonhomie, vous faisant passer très rapidement du statut d'étranger à celui d'habitué. Pensé pour favoriser une vue panoramique sur la salle et les cuisines, le bar est sans conteste le meilleur spot où s'installer.
La carte des vins, à son image, est une collection de convictions : flacons naturels, biodynamiques, verticales de grands domaines et cuvées chèrement tarifées cohabitent dans un registre pensé pour magnifier une cuisine du produit brut, à la fois bouleversante, directe et très cérébrale, dont le fameux homard cru décliné au rythme des saisons, et des dressages d'une sophistication rarement vue ailleurs. Un incontournable de la haute gastronomie parisienne.
