Caroline Furstoss: « L’Alsace est une exception en France »

La Sommelière Caroline Furstoss est l’ambassadrice de Star Wine en Alsace. Elle est également co-fondatrice de la plateforme Sommelierparticulier.com avec son compagnon Mathieu Lasne-Villoing. Elle décrit la scène gastronomique et vinique en Alsace comme « unique ».

« L’Alsace est une exception en France. La Gastronomie y a toujours eu une place importante et les habitants y ont l’habitude de sortir pour manger dans les restaurants locaux. En considérant que la région est relativement petite, nous avons également l’une des plus importantes concentrations de restaurants étoilés du Pays » rapporte t'elle.

« Les ‘Winstub’ locales sont des restaurants traditionnels où l’on peut boire de bonnes bières et de bons vins. Le plus important c’est l’esprit des restaurants, avec d’abord la générosité, la qualité de service et le très bon rapport qualité-prix, par rapport à ce que l’on peut trouver parfois dans certaine grandes villes. »

Caroline Furstoss est entrée dans le métier du vin après avoir obtenu sa mention Sommellerie en 2004. Elle a grandit en Alsace mais a aussi beaucoup voyagé et exercé sur Paris pendant 10 ans avant de revenir dans sa région d'origine.

Elle souligne la richesse de la région pour ce qui concerne la gastronomie et le vin, et le dynamisme local avec les ouvertures récentes de nombreux bars à vin très qualitatifs. Elle insiste également sur le travail des vignerons et la qualité des vins locaux qui ne cesse de s’améliorer.

« Ca n’a pas été simple de remettre les vins régionaux dans l’esprit des locaux, mais les progrès réalisés en terme de qualité des vins et la nouvelle génération de consommateurs vont dans le bon sens. A côté de cela, le Rhône et la Bourgogne sont très tendances, et le Languedoc est aussi très dynamique » dit-elle au sujet de la demande actuelle des consommateurs dans la région.

« Les vins rouges locaux et les vins de macération progressent rapidement, c’est aussi une nouvelle tendance »

Que souhaiteriez vous voir plus dans les bars et les restaurants?
« J’adorerais voir plus de vieux Riesling Grand Cru, avec 10 à 20 ans d’âge, pour montrer le potentiel incroyable et méconnu des grands vins blancs de la Région »

** Et ce que vous souhaiteriez voir moins?**
« Ces satanés verres à pied vert typiquement Alsacien (rire)! Je ne peux pas boire de vin dans ces verres, et je ne sais pas pourquoi les touristes les apprécient tellement! »

A côté de son rôle d’Ambassadrice pour Star Wine List en Alsace, Caroline opère la plateforme Sommelierparticulier.com - partenaire de Star Wine List - qu’elle a co-fondé avec Mathieu Lasne-Villoing.

« L’idée du concept de Sommelier Particulier nous est venu en 2016 lorsque Mathieu, mon compagnon, m’a demandé d’acheter chaque mois pour son budget d’alors, des vins parmi mes coups de coeurs et mes découvertes, que je savais être à son gout. Il a trouvé super le fait d’avoir les sélections de son propre sommelier! Il a alors pensé que ca serait génial d’avoir une plateforme pour connecter les clients particuliers avec les sommeliers professionnels des grands restaurants pour faire des selections de vins personnalisées » raconte Caroline.

C’est ainsi que le couple a créer la plateforme Sommelierparticulier.com qui est devenu la plus grande communauté de Sommeliers professionnels au service des consommateur particuliers, mais aussi des professionnels de la restauration.

« Nos clients sont très fidèles, et c’est un plaisir de les conseiller pour la création de leur cave au fil du temps. C’est aussi particulièrement satisfaisant de voir une clientèle de jeunes adultes qui s’intéressent au vin et qui veulent apprendre et se faire surprendre par des cépages ou des régions moins connues. Nous travaillons également avec les restaurants et les bars à vins partout en France, et depuis peu à l’étranger, pour créer ou animer leur carte des vins »

« Grace au contenu vidéo que nous réalisons, nous essayons de casser l’image un peu ‘élitiste' des sommeliers. Notre job c’est de partager notre passion et notre convivialité! »