Vinerna spikade till La Paulée Nordic-middagen

Vinerna till Gala-middagen på La Paulée Nordic i Stockholm den 7 april är nu spikade, liksom menyn. Det blir förstås Bourgogne rakt igenom, från stora årgångar och stora format.

– Jag är supernöjd med vinerna, säger sommelieren Jonas Sandberg som ligger bakom La Paulée Nordic. Det är alltid svårt att hitta Bourgogne både med ålder och på hög nivå så det är kul att vi kan visa både på bredd och topproducenter.

Samtidigt som Bourgogne-älskare i USA håller på att packa väskorna för att åka till La Paulée i San Francisco börjar La Paulée Nordic på Operakällaren i Stockholm den 7 april att närma sig.

Menyn signerad Stefano Catenacci är klar:

Menu La Paulée Nordic Gala Dinner:
Amuse Bouche
63 degrees egg with caramelized cream, smoked cod roe and potato crisp
*
Seared scallops with cauliflower cream, pickled cauliflower and beurre blanc
*
“Pate du Campagne” with baked apple, roasted pistachios and apple vinaigrette
*
Foie gras stuffed quail with cabbage cream, baked cabbage and morel sauce
*
Selection of French cheese
*
Coffee and Mignardises

Till det kommer det att serveras ett tungt vinpaket, eller vad sägs om:

NV Pierre Peters Cuvée de Reserve, Magnum
2011 Roulot Meursault Meix Chavaux
2011 Arnaud Ente Meursault Clos des Ambres, Magnum
2013 Bonneau du Martray Corton Charlemagne Grand Cru
2010 Jadot Clos Vougeot Grand Cru, Dubbelmagnum
2010 Mugnier Nuits St Georges Clos de la Marechale
2005 Mugnier Nuits St Georges Clos de la Marechale
2008 Lucien Le Moine Bonnes Mares Grand Cru
1995 Domaine des Lambray Clos des Lambrays, Magnum

– Vi har försökt att ringa in olika stilar, några klassiska och några lite mer moderna och det är extra kul att kunna ha flera viner i stora format, magnum och dubbelmagnum. Vinerna kommer från Skoogs vinhandel och Vingruppen och är toppviner rakt igenom, säger Jonas Sandberg.

Det tunga vinpaketet till trots – gästerna på La Paulée Nordic är också välkomna att ta med egna Bourgogne-viner och dela med sig till bordsgrannarna. På originalet i Bourgogne och uppföljarna i New York och San Francisco är det den höga stämningen och delandet av viner som är det som skiljer La Paulée från de flesta andra vintillställningar.
Middagen med vinpaket kostar 5900 kronor per person.

All info om La Paulée Nordic, program och biljetter till middagen, provningen och seminariet finns på http://lapauleenordic.com/

Star Wine List är mediepartner till La Paulée Nordic