Totte Steneby lämnar restauranggolvet för auktionsvärlden
Prisbelönte sommelieren Totte Steneby lämnar restauranggolvet och börjar nu jobba heltid som Senior Wine Specialist på auktionsfirman Zachys Wine Auctions.
– Jag har jobbat som konsult åt Zachys sedan 2016, men nu de kände att de hade rum för mig på heltid. Vi har pratat om det under sommaren både över email och telefon men också tillsammans i New York, säger Totte.
Totte Steneby har de senaste åren jobbat som dryckesansvarig på Restaurang Portal i Stockholm, samtidigt som han varit brand ambassador för två amerikanska vinerier, kreativ ledare för GastroMerits sommelierutbildning och ledare av vinkurser.
Nu i september lämnar han Portal och börjat istället på Zachys Wine Auctions, ett auktionshus med specialister i bland annat New York, London, Hong Kong och Japan.
Lina Wallfält, tidigare sommelier på L’Avventura, kliver nu istället in på Portal som Chefssommelier.
Grattis Totte, vad innebär din nya roll?
– Jobba aktivt med både säljare och köpare genom events och inför auktionerna. Jag kommer göra exklusiva provningar och events, oftast med ett tema. I höst gör vi till exempel en middag på Fäviken med väldigt exklusiva viner. I september kör vi en lunch på Lafite-Rothschild, och i december en stor Richebourgprovning. Men jag kommer också hjälpa till att värdera vinkällare och vara till hands om köpare behöver tips och hjälp att gå igenom auktionskatalogerna.
Är det här något du velat göra länge?
– Jag har ju hållit på med så mycket olika grejer och auktionsvärlden har varit kul att vara en del av, men inget jag riktigt tänkt på att göra på heltid förrän Zachys kom med ett erbjudande. Det är däremot ett företag och familj jag gillar att jobba med. Det har aldrig varit aktuellt att göra jobb åt något annat auktionshus för min del.
Vad ser du fram emot mest med nya jobbet?
– Det är en utmaning, något jag saknat inom restaurangbrancshen. Och om man gillar vin på riktigt så är det ett perfekt jobb; resa mycket och dricka de bästa vinerna i världen!
Var i världen kommer du vara stationerad?
– Än så länge i Stockholm, men ganska mycket i resväskan också.
Hur känns det att lämna restauranggolvet?
– Lite delade känslor. Har jobbat av och till med restaurang sedan 1997 och heltid sedan 2004, men de senaste åren har jag fokuserat mer och mer på annat. Restaurang betalar för dåligt tyvärr och jag som lätt kan bli lite rastlös har med tiden också tröttnat lite på det jobbet. Men det är också lite, lite tråkigt då det är kul när det är mycket att göra på restauranggolvet. Öppna vin och servera till gäster är toppen, men det är mycket annat jag inte kommer sakna med att jobba på restaurang.
Läs mer om Zachys Wine Auctions här.
Sök 2500+ vinlistor
