Operakällaren har Sveriges bästa lista med viner på glas 2022

Operakällaren i Stockholm vann kategorin Best By the Glass List när Star Wine List of the Year Sweden 2022 firades med ett live-event i Stockholm söndagen den 3 april.

– Ett otroligt urval på glas, med fyra fullmatade sidor med olika stilar, årgångar och producenter. Tjugo champagner tillgängliga på glas, och mer än tio vita från Bourgogne (!). Urvalet vita, röda och söta är också spännande, med skatter som Trimbach Riesling Hors Chpix Clos Ste Hune VT 1989. En klassisk och elegant glaslista för alla typer av vinälskare, säger jurymedlemmen Paz Levinson, Best Sommelier of Argentina and the Americas, om Operakällarens vinnande lista.

Operakällarens chefssommelier och restaurangchef Johan Iller är stolt och glad över utmärkelsen:

– Otroligt roligt, vi har alltid haft en bra glaslista men efter förra Star Wine List of the Year så bestämde vi att det skulle läggas ännu mer tyngd på just glaslistan. Tanken är att inte nödvändigtvis utmana i flest men att ge chansen för gästen att dricka samma stil av vin i olika mognadsfaser.

Vad gäller filosofin bakom listan säger han att idén är att jobba klassiskt – och att det är något de kommer att fortsätta med.

– Vi kommer aldrig vara störst på nya världen eller på naturvin. Däremot ska det finnas för dem som önskar och då ska det vara utvalt med tanke från vår sida. Nu börjar vi bygga upp vinlistan igen efter några hårda år där vi inte köpt in så mycket. Men gästerna har druckit mer och dyrare än någonsin. Vi sitter kontinuerligt och kollar igenom vad vi behöver komplettera med samt om vi ska lägga fokus på en specifik region eller vinstil. Men fokus kommer alltid vara gamla världen, säger Johan.

Operakällaren var även nominerade i kategorierna Grand Prix, Best German Wine List och Best Sherry List.

Silvermedaljörerna i kategorin Best By the Glass List blev:
Ànima, Norrköping
Combo Vinbaren, Stockholm
Dryck & Mat, Uppsala
Folii, Stockholm
Sturehof, Stockholm

Vinnarna i de internationella kategorierna är automatiskt kvalificerade för den internationella finalen av Star Wine List of the Year i juni.

I juryn för Star Wine List of the Year Sweden satt några av världens bästa sommelierer:

Rajat Parr, vinmakare, sommelier och författare
Julie Dupouy, Irlands bästa sommelier tre gånger
Arvid Rosengren, Världens bästa sommelier 2016 och Star Wine List-partner
Marc Almert, Världens bästa sommelier 2019
Paz Levinson, Best Sommelier of Argentina and the Americas.

Läs om hur vi bedömer Star Wine List of the Year här (text på engelska).