Hartenberg Cabernet – given på Copines glaslista

Sydafrikanska viner går hem hos svenskarna. Men det är inte alltid de letar sig in på Stockholms toppkrogar som oftast spanar efter franska och italienska viner. Hartenberg Cabernet Sauvignon har däremot blivit en stammis på glas hos populära Copine på Östermalm.

(I samarbete med Nigab)

– Vår vinlista är uppbyggd på 80 procent gamla världen och 20 procent kul som vi har beskrivit den, och då faller Hartenberg Cab under kategorin kul, säger Jonathan Mattsson, Front of House Manager och Wine Director på Copine

Copine ingår i Jim & Jacob-gruppen, med restauranger som ofta rankas högt av både kritiker och gäster i Stockholm. Copine är också listad av Star Wine List, som uppskattar den proffsiga men avspända stilen på stället. Och vinerna förstås. På glaslistan samsas viner från ursprung som Jura, Piemonte, Beaujolais och Bourgogne. Och så Hartenberg från Stellenbosch, för 155 kronor glaset.

Jonathan Mattsson på Copine.

– Hartenberg Cab har hängt med på vår glaslista på Copine sedan starten 2019. Vi var på jakt efter ett prisvärt vin i glassegmentet som klarar av den smakprofil vi har på restaurangen. Just nu rekommenderar vi vinet till en av våra varmrätter, det är grillat ankbröst, confiterat anklår, svärtad kronärtskocka, harissa, plommon & jordnötter, säger Jonathan Mattsson.

Han fortsätter:

– Våra gäster är väldigt nöjda över vinet när de får det i glaset, det är en riktig crowd-pleaser som erbjuder ett stort, smakrikt vin med mjuka tanniner. Därför har det varit så kul att fortsätta servera Hartenberg Cab på glas, för att den funkar till alla gäster.

Hartenbergs vinmakare Carl Schultz.

Själva egendomen Hartenberg är en familjeägd gård i en del av Stellenbosch där man vet att det odlades vin redan 1692. Sedan 35 år tillbaka är det familjen Mackenzie som driver farmen, där biologisk mångfald och hållbarhet är ledstjärnor. Av egendomens 170 hektar består 65 hektar av våtmarker som återställts de senaste decennierna. Det attraherar bland annat 85 fågelarter, antiloper och grodor.

Carl Schultz har varit vinmakare sedan 1994 och är den som varit pådrivande i hållbarhetsarbetet. Under hans ledning har Hartenberg också planterat en stor variation av vinrankor – bland annat Riesling och Sauvignon Blanc, vilket annars inte direkt förknippas med Stellenbosch. Man gör också fem olika cuvéer av Syrah/Shiraz. Men som Carl Schultz själv konstaterade vid ett besök i Stockholm nyligen:

– Det är Cabernet Sauvignon som är Stellenboschs röda druva.

Här hittar du Hartenberg Cabernet:

Publicerad 22-september-2022
Partnerinnehåll / Sverige

Premium: Sök bland fler än 1900 vinlistor i över 35 länder

I samarbete med Nigab

Nigab är en leverantör av vin och sprit till den svenska marknaden sedan 1983.

Läs mer om Nigab

Dela sidan

Visste du?
Du kan söka efter tiotusentals viner och se var de listas på restauranger och vinbarer.
Sök efter vinlistor på Star Wine List