Borasco – höstens satsning från etablerad krögartrio

Kim Choukri – en av de tre bakom nya satsningen Borasco.
Andreas Grube
Publicerad 06-juli-2021
Nyheter / Sverige

Lagom till hösten slår nya Borasco upp portarna på Tjärhovsplan på Södermalm. Bakom krogen ligger ett riktigt dream team med meriter från bland annat Bar Central, DeVille och Carousel.

– Vi är riktigt glada att ha med Lukas Moderato på det här tåget, och det kommer bli mycket medelhav med influenser från länderna runt omkring, säger Kim Choukri som tillsammans med Boban Rudinski utgör de övriga två upphovspersonerna.

Kim Choukri och Boban Rudinski känner vi ju igen inte minst från Bar Central, medan vi sett Lukas Moderato på bland annat DeVille och Carousel. Nu slår de sina påsar ihop och öppnar nytt på Tjärhovsplan.

– Den ska heta Borasco, som namnet på den vind som ofta kommer med åska och blixt efter ett stormoväder, vanligt förekommande över Medelhavet, säger Kim Choukri.

Maten blir Medelhavsinspirerad, med mycket grillat både över öppen eld och i vedugnen.

I vinväg kommer det att bli en bred lista med mycket Europa såklart

– Eftersom vi älskar Pilsner Urquell tankovna kommer vi såklart ha med den även på Borasco. I vinväg kommer det att bli en bred lista med mycket Europa såklart, kanske en mer ”vanlig” lista än på Bar Central. Det ska finnas något spännande både för konnässören och den oinvigde. Klassiskt och modernt, en lista för många smaklökar helt enkelt. Vad gäller utbud på glas får vi nog se hur det blir, men många och olika, och beroende på känslan dag för dag, det är alltid ett kul sätt att jobba på, säger Kim.

Hur stort blir det, hur många sittplatser?
– I matsalsdelen cirka 40 platser och i "bardelen/bodegan/bistron” (har inte bestämt ännu vad vi vill kalla den för) cirka 60 platser plus ett litet ”bar chambre separée” om ungefär 10 platser, samt sommartid en stoooor uteservering med lika många platser, minst!

När planerar ni att öppna?
– Någon gång september, oktober.

Något du vill tillägga?
– Det ska bli väldigt kul att få komma ”tillbaka” till Söder igen!

Dela sidan

Visste du?
Du kan söka efter tiotusentals viner och se var de listas på restauranger och vinbarer.
Sök efter vinlistor på Star Wine List