Bar Ninja – Wine Trades kontor blir vinbar
Den 25 februari öppnar vinbaren Bar Ninja i det som just nu är importfirman Wine Trades kontorslokaler på Södermalm i Stockholm. Här ska naturvin möta klassiskt i avskalad lokal och med föränderlig vinlista.
– Idén att starta vinbar har jag haft med mig ända sedan jag började importera vin en gång i tiden. Det har tidigare hela tiden kommit saker emellan, men nu är det äntligen dags, säger Niklas Jakobson, grundare av Wine Trade och hjärnan bakom Bar Ninja.
– Jag började smida planerna redan när jag bodde i Frankrike för länge sedan, på den tiden när det inte fanns vinbarer i Stockholm på det här sättet. Nu har vi haft kontor här i fem sex år och jag älskar lokalen och gatan. Jag har snackat med förvaltaren tidigare men fått nej, men nu så är det en ny förvaltare, plus att pandemin förändrat saker och ting vad gäller lokaler och så. Så nu sa de ok.
Vad kommer ni köra för vinfokus?
– Jag tänker att vi ska ha ungefär 80 procent naturvin och 20 procent klassiskt, jag gillar ju det klassiska också. Och det blir inte bara Wine Trades viner, jag har köpt på mig vin rätt länge från olika leverantörer och utomlands. Jag tänker att vi även ska damma av lite äldre årgångar och så.
Hur kommer utbudet se ut vad gäller flaskor och glasviner?
– Det kommer vara föränderligt, en levande lista. Kanske inte 300 referenser i baren eftersom den är så liten, men däremot i källaren. Vet inte exakt än hur utbudet kommer se ut på glas, det får visa sig lite, men vi siktar väl på en 15-20 viner på glas.
Kommer ni ha kvar kontoret i samma lokaler eller hur gör ni?
– Kontoret kommer att få flytta ungefär fem meter västerut och kommer ligga mittemellan vinbaren och Katarina Ölkafé som ligger precis bredvid. Det som nu är kontor blir alltså helt och hållet vinbar, med en stor bardisk i betong och några sittplatser. Jag har även ansökt om att få ha en 25 meter lång uteplats, men vi får se.
På mat- och snacksmenyn?
– Det kommer vara fokus på vinerna så i matväg blir det mest lite enkla grejer, sånt som passar på en vinbar. Visst, det ska finnas så att man kan äta sig mätt, men inget stort.
Vem/vilka kommer vi att få se bakom baren?
– Det kommer ni att få se, det kommer att vara lite olika… Och även jag själv kommer jobba där en del.
Sök 2500+ vinlistor
