Anna Mellfors öppnar ny vinbar – med möbelfabriken Gemla

Anna Mellfors
Andreas Grube
Publicerad 21-februari-2020
Nyheter / Stockholm

Show room på dagarna och vinbar på kvällarna. Det är idén bakom den nya satsningen som Anna Mellfors gör tillsammans med Benny Hermansson och Anton Mannervik på Gemla Möbelfabrik. Tanken är att slå upp portarna i början av maj.

– Vår ambition är att vinbaren ska bli en av de mest spännande mötesplatserna, både vad det gäller inredning och vin, inget ska lämnas åt slumpen. Vin, mat och inredning ska alla gå i samma anda: naturligt, hållbart och hantverksmässigt framställt med passion av riktiga människor som brinner för vad de gör och för kvalitet, säger Anna Mellfors.

Anna och de två Gemlagrundarna började prata om projektet i september förra året, när det stod klart att Annas dåvarande arbetsplats La Colline hade sålts. Sedan dess har trion filat på koncept, design och samarbetsformer.

– Gemla är Sveriges äldsta möbelfabrik som tillverkar handgjorda möbler i böjträ, de är de enda i Sverige som bemästrar denna teknik och deras möbler är nästan odödliga. Som allt äkta hantverk blir de bara vackrare med åren. De är dock små och har inte råd med ett show room som bara fungerar som just det och eftersom deras möbler till stor del används i offentliga miljöer och restauranger, och Benny dessutom har gamla kopplingar till restaurangvärlden, så kändes en vinbar som det naturliga valet. Att låta show room:et leva sitt eget liv så att möblerna får synas i sitt rätta element, säger Anna.

Lokalen ligger vid hörnet av Magnus Ladulåsgatan och Rosenlundsgatan, och Anna beskriver den som ”lagom stor, väldigt ljus med högt i tak”. Totalt kommer det att finnas cirka 45 sittplatser.

– AMF håller på att utveckla hela kvarteret här med flera fina restauranglokaler och upprustning av hela området, det kommer nog att hända mycket kul här till sommaren, säger hon.

Just nu pågår arbetet med att få allt på plats, såväl lokaler som koncept och utbud.

– Just nu håller vi på att spika flera spännande samarbeten, både inom design- och vinvärlden, men inget är ännu satt på papper så jag kan inte säga vad det är. Det får bli nästa gång! Likaså med annan personal, jag pratar med flera men ingen är ännu helt klar så det får vänta, just nu är det jag, Benny och Anton, med mig som 100 procent driftansvarig delägare.

Autenticitet är ett väldigt viktigt ledord för oss, vi vill att saker ska få smaka och se ut som det det faktiskt är, både möbler, mat och vin

Berätta om vin- och matutbudet?
– Vi kommer ha mycket grönsaksbaserad mat, jag ser framför mig att vi har ett samarbete med en bra odlare/leverantör och att menyn får styras av vad som är i säsong och bäst för stunden. Men vi kommer också göra mycket egna patéer, rillette, goda konserver, bröd och dylikt samt mycket ost och chark som vi även ska sälja i en liten delidisk. Benny har även ett förflutet som osthandlare.

– Vi kommer att ha mycket vin på glas och ett sortiment som ändras i stort sett varje dag, lite efter känsla, dagsform och meny. Alla viner kommer att vara hantverksmässigt framställda, levande viner utan onödiga kemikalier och korrigeringar. Autenticitet är ett väldigt viktigt ledord för oss, vi vill att saker ska få smaka och se ut som det det faktiskt är, både möbler, mat och vin.

Vad vill ni bidra med i det digra utbudet av vinbarer i Stockholm?
– Jag måste jag säga att jag inte håller med dig om att det är särkilt digert, jag skulle nog luta åt att snarare kalla det magert. Men det kan väl också bero på vad man menar att en vinbar är? Det finns ju ett antal restauranger som har en bar med lite sittplatser och ett väldigt bra utbud av viner, men det är inte en vinbar för mig, det är en restaurang med bra viner.

– En vinbar är ett ställe där vinerna kommer främst och maten är sekundär, ett komplement till vinet helt enkelt. Dit man kommer för att umgås och dricka vin, sen kan man äta något gott om man blir sugen. Hur som helst, marknaden är knappast mättad för de som är bra är fulla varenda kväll och i det området vi ska öppna finns det än så länge mycket lite som är bra.

Så vilken typ av vinbar vill ni vara?
– Det vi vill bidra med är en annan typ av vinbar, de som finns nu lever på en mysig känsla vad det gäller design och inredning, allt fokus har lagts på vin och inredningen har liksom blivit lite vad det blir, och det är superhärligt men inte det enda sättet att göra det. Vi vill göra både och, vi vill ha en fantastisk ambiance OCH fantastiska viner OCH en genomarbetad inredning och ljussättning. Vi ska ha högt i tak, både bokstavligt och bildligt talat, med en avslappnad känsla och atmosfär men att det samtidigt är bekvämt och jävligt snyggt!

– Dessutom ska vi som sagt ha en liten deli med försäljning av godsaker att ta med hem, det är det ingen i Stockholm som gör, Julie i Malmö har lite det konceptet och det är en succé. Jag tror också att det passar vårt läge mycket bra eftersom det är väldigt många arbetsplatser och bostäder runt omkring, så det passar både för AW och för de som redan är hemma men inte orkar fixa fredagsmyset själva!

Och vad blir namnet?
– Det är under diskussion, det kommer att heta något med Gemla såklart men vi vill ha ett tillägg som ger vinbaren en egen identitet. Vi får se vad vi landar i!

Dela sidan

Visste du?
Du kan söka efter tiotusentals viner och se var de listas på restauranger och vinbarer.
Sök efter vinlistor på Star Wine List