Les Avisés

Situé au bord d’une route moins empruntée, cet hôtel-restaurant installé dans les pentes calcaires de la Côte des Blancs à Avize vaut le détour. C’est une extension du Domaine Jacques Selosse - si beaucoup aimeraient visiter ce dernier, les rendez-vous sont très difficiles à obtenir. Optez à la place pour un léger repas gastronomique à ce superbe restaurant, suivi d’une nuit ou deux dans leurs chambres sophistiquées.

Au restaurant, Stéphane Rossillon nous ravit avec une cuisine locale et de saison. La carte des vins est longue, mêlant les plus belles bouteilles des grandes maisons de Champagne et de ses petits producteurs à d’autres venues de partout en France. Les menus ont été pensés en fonction des champagnes de Selosse, mais les autres références de la carte s’y accordent tout aussi bien.

J’aime surtout l’ambiance de ce restaurant, qui allie le haut de gamme (sans les prix qui vont d’habitude avec) à une atmosphère chaleureuse et casual chic.