L’Assiette Champenoise

Restaurant

Tinqueux, France

A propos de L’Assiette Champenoise

On voit tout de suite qu’un restaurant ne rigole pas avec le vin quand son propriétaire et chef exécutif a fait créer une gamme de verres Lehmann spécialement pour lui.

Arnaud Lallement est une institution en Champagne, tout comme son restaurant, situé à quelques kilomètres seulement du cœur de Reims. Depuis qu’il a repris le restaurant de ses parents en 2002, le chef a décroché trois étoiles au Michelin. Son approche de la cuisine, tout en pureté et en fraîcheur, s’accorde particulièrement bien avec la très longue liste de champagnes qui est proposée aux amateurs. On salue le sommelier Frédéric Bouché, à son poste depuis quarante ans, pour son bel effort à garder ses champagnes pendant longtemps, créant ainsi l’une des plus belles caves signatures de champagnes matures. La carte des vins met de l’avant la région dans toute sa diversité, des grandes maisons jusqu’aux petits producteurs en vogue, dont la plupart sont des amis du sommeliers.

Parmi les 3500 vins de la carte, il y a plus d’un millier de références en matière de champagne, dont la moitié proviennent de petits producteurs. On y trouve aussi du Krug au verre, ainsi qu’une longue sélection à la bouteille. Arnaud est un grand amateur de Krug et travaille personnellement avec le vigneron pour proposer à ses clients des offres spéciales de la maison de champagne ; la relation entre les deux adresses est telle que L’Assiette Champenoise est désormais le traiteur officiel des événements culinaires au domaine.

Ce restaurant est le lieu de prédilection pour amener votre expérience gustative de la Champagne à un autre niveau ; on y goûte vraiment les trois étoiles.