The Sparrow ny vinbar och bistro i Stockholm

André Seerup

Grand Hotel i Stockholm har öppnat ett nytt hotell med restaurang och vinbar: The Sparrow. Sommelieren André Seerup från Rutabaga och Matbaren ansvarar för vinerna på The Sparrows vinbar och restaurang som precis har öppnat på Birger Jarlsgatan.

– Det är skönt att vara igång och dela med oss av vin! säger André Seerup som också har sommelieren Joakim Bergström från PM & Vänner med i teamet.

The Sparrow är en fransk bistro och vinbar och i köket håller Mathias Dahlgren till i bakgrunden. Vinlistan innehåller därför också nästan uteslutande franska viner.

– Den som känner mig väl kommer nog att känna igen vinstilen, men medan inriktningen på Matbaren var uttalat eko, bio och natur kommer det här att finnas mer av allt. Vi har superklassisk Bordeaux men också viner som inte har några tillsatser överhuvudtaget. Är det ett gott vin så är det ett gott vin, är tanken.

Kontakten till Grand Hotell och dess vinkällare och restauranger har också tillåtit André Seerup att ladda källaren med ovanligt många mogna viner för att vara en ny krog, som till exempel Ghislaine Barthod Bourgogne från 2007 och Clape Cornas 2010.

– Det är väldigt roligt, det kryddar vinlistan att kunna plocka in superbra och mogen Bordeaux och Bourgogne.

I vinbaren snurrar Seerup & co omkring 15-20 viner på glas och till det serveras snacks (men för den som vill ha en öl går det också bra).

Det har öppnat ganska många nya vinbarer de senaste åren - känns det som att ni kan hitta en plats för The Sparrow?

– Det får tiden utvisa men det tror jag definitivt! Vinerna på glas är för alla och i vinlistan finns det ett djup för de som är mer intresserade, säger Seerup.

Vi räknar med att The Sparrow kommer att dyka upp i guiderna på Star Wine List framöver.

Av Krister Bengtsson

Publicerad 13-feb-2019

Dela sidan

Vi använder cookies på Star Wine List. Du är fri att hantera detta via din webbläsarinställning när som helst. Om du vill veta mer om hur vi använder cookies, se vår cookies policy