Rebecka Lithander – Star Wine Lists nya ambassadör i Malmö

Rebecka Lithander, Star Wine Lists nya ambassadör i Malmö.
Andreas Grube
Publicerad 14-oktober-2021
Intervju / Sverige

Rebecka Lithander, till vardags sommelier och restaurangchef på Mutantur i Malmö, är ny Malmö-ambassadör för Star Wine List. – Det känns som om Malmö ofta visar sig ensidigt i vin- och matsammanhang, så det skall bli kul att visa upp en mångfald som ibland hamnar i skymundan till fördel för de trender som är ”inne” just nu, säger Rebecka.

Välkommen till teamet på Star Wine List! Berätta om din bakgrund i vinbranschen?
– Jag studerade till sommelier i Kalifornien efter några år utan kompetens i branschen och fastnade för just arbetet kring mat och vin i kombination. En samtida praktik på då tvåstjärniga Manresa i Los Gatos säkrade intresset ytterligare och ledde mig vidare till en tjänst på Daniel Berlin Krog i Skåne Tranås. Under min tid där utvecklades vinprogrammet och vi gick från en stjärna till två, en upplevelse som jag alltid kommer bära med mig. Dels känslomässigt men framför allt kunskapsmässigt, då jag har dessa år att tacka för en stor del av min kunskap både rörandes vin och service.

Berätta om Mutantur där du jobbar just nu?
– Mutantur är en krog med stökig à la carte-meny med höga gastronomiska ambitioner men med avslappnad inställning till service och vin. Finstämt och samtidigt okontrollerat med högt tryck i matsalen. En kontrast till att jobba stjärnservice och precis det jag önskade mig efter Daniel Berlin.

Hur känns det att bli Star Wine Lists nya ambassadör i Malmö? Vad ser du fram emot mest?
– Det skall bli väldigt roligt. Det känns som om Malmö ofta visar sig ensidigt i vin och-matsammanhang, så det skall bli kul att visa upp en mångfald som ibland hamnar i skymundan till fördel för de trender som är ”inne” just nu.

Det finns en del nya ställen som vågat sig på att öppna i sviterna av pandemin, vilket jag tycker känns otroligt roligt

Hur har krogarna i Malmö klarat pandemin?
– På det stora hela helt okej. Såklart skriker väl de flesta ställen efter personal just nu när läget börjar återhämta sig men det rör sig åt rätt riktning, känns det som. Samtidigt har det poppat upp en hel del nya ställen, vilket talar för att tillväxten verkligen verkar vara på gång efter en minst sagt tuff tid med allt vad pandemin inneburit i omställningsväg.

Hur är läget på vinscenen i Malmö just nu? Några specifika trender eller inriktningar?
– Som sagt – det finns en del nya ställen som vågat sig på att öppna i sviterna av pandemin, vilket jag tycker känns otroligt roligt. Trenderna verkar sitta kvar där de gjort den senaste tiden, mycket åt det naturligare slaget men med en liten försiktig nickning åt lite mer klassiska influenser.

Vilka är de mest intressanta nya vinställena i Malmö, tycker du?
– Jag ser fram emot öppningen av Brasserie Sture 1912, min inre gubbe längtar efter ett lite mer klassiskt vattenhål där man kan vara säker på att det man har i glaset lutar åt det mer kontrollerade slaget. I övrigt är Aster en nyöppnad favorit med otroligt bra cocktails och med en balanserat naturlig vinlista.

Vilka är dina personliga vinfavoriter i stan?
– Bouchon, överlägset (Mutantur är också roligt med ett dynamiskt och föränderligt glasprogram, men där är jag ju minst sagt partisk.) På Bouchon hittar man alltid något kul på listan till en otroligt överkomlig peng och franskdoftande bistromat att ackompanjera. Svårslaget!

Dela sidan

Visste du?
Du kan söka efter tiotusentals viner och se var de listas på restauranger och vinbarer.
Sök efter vinlistor på Star Wine List