Gaston i Gamla Stan är tillbaka
Den 1 september slog vinbaren Gaston i Gamla stan i Stockholm återigen upp portarna. Bakom baren står numera Daniel Agerberg och Bobo Steneby.
– Vi vill inte måla in oss i ett hörn utan kommer servera såväl konventionella som naturliga viner. Det primära är goda viner ifrån bra producenter, säger Daniel Agerberg om vinfokuset.
Den 1 september klockan 17 hälldes de första glasen på nya Gaston, som ligger kvar i samma lokaler vid Mälartorget i Gamla stan. Gaston öppnade för första gången 2013 och har sett flera konstellationer sedan dess. Numera är det Åbroägda Axel Herman Invest som är ägare, men Åbroinslaget på Gaston syns bara i en diskret logga vid den enda ölkranen.
På nygamla Gaston huserar rutinerade sommeliererna Daniel Agerberg (tidigare bland annat på Riche och Teatergrillen) samt Bobo Steneby (som vi känner igen från bland annat Griffins Steakhouse Extraordinaire).
Vad fick er att hoppa på det här?
– Jag följer i Lars Trogens fotspår, från Riche till Gaston och sedan Master of Wine, skojar Daniel Agerberg.
(Red anm: Sommelieren Lars Trogen jobbade tidigare på Riche och Gaston. Han är numera på Quaffable wines och studerar till MW).
– Nej, men det är att kunna få fria händer och starta något nytt.
Hur ser utbudet ut vad gäller viner på glas?
– Det kommer att vara ett brett utbud med generös prisbild, med viner från 100 kronor och uppåt.
På premiärkvällen hälldes exempelvis mogen Prager Riesling från magnum på glas, liksom viner från Hatzidakis ("Hipstervin!" ropade Agerberg), Dario Princic och mer matiga klassiker som Shafer och Chateau Grand Puy Ducasse.
Hur ser det ut vad gäller övrig dryck?
– Vi kommer ha en ljus lager på fat som väntöl, men The Flying Elks hela ölutbud finns också att tillgå. Vi kommer även ha ett par klassiska cocktails. Och goda alkoholfria alternativ ska också in på listan.
Hur blir det med maten, kommer det något från Flying Elk?
– Vi kommer ha en snacksorienterad meny i baren, men är man snäll får man beställa något större från The Flying Elks meny.
Gaston kommer till en början ha öppet tisdag till lördag från klockan 17 till midnatt.
Sök 2500+ vinlistor
