Farang lanserar ny vin- och cocktailbar
Ombytligt, rörligt och levande – Farang i Stockholm satsar på ett nytt barkoncept med fokus på vin och cocktails. Den 9 september är det premiär för den nya bardelen.
– Idén är att bardelen ska få sticka ut och leva sitt eget liv utanför själva matsalen, med en lista som uppdateras löpande, både vad gäller vin, mat, öl och cocktails, säger Pontus Brändström som är ansvarig för den nya baren.
Farang har länge hyllats för både sin mat och sin vinlista men krögaren Kim Öhman menar att han i flera års tid funderat på ett sätt att utnyttja själva bardelen på krogen bättre och göra den till en enhet med en egen identitet.
– Det har varit mycket funderingar, och nu klev Pontus fram och ville driva den här grejen och vara ansiktet utåt, vilket känns perfekt. Vi vill att det här ska vara ett ställe där man gör lite som man vill, dricka glas eller flaskor, beställa från stora eller lilla vinlistan, käka avsmakningsmeny eller barrätter. Allt är möjligt. Och med Pontus får vi rätt expertis in i rummet, säger Kim.
Pontus Brändström har jobbat på Farang i sex år, och han säger att han ser fram emot att jobba med en mer snabbrörlig lista som komplement till matsalslistan.
– Vi har inte spikat något fast antal viner på listan, men vi börjar med en 10-15 mousserande, typ 30 röda och 30 vita, plus några orange och lite sött. Även vad gäller glas kommer det att vara väldigt rullande, och även om vi har en förkärlek för riesling och pinot noir här så kommer barlistan att innehålla det mesta.
– Listan är till för alla, men mest för den nyfikne och öppensinnade. Jag vill inte sätta vinerna i kategorier som naturvin eller inte, utan det handlar om vilka känslor vinerna väcker hos personerna som dricker. För oss är de bästa vinerna de som ger en gåshud.
Den nya vinbaren känns som en inspiration för oss. Mitt i en sådan här kris är det motiverande att lära sig något nytt och våga satsa
Även den stora matsalslistan har gjorts om i samma veva, och istället för länder sorteras den nu efter druvor.
– När corona slog till bestämde vi oss för att skeppa iväg en massa vin till London där de kommer säljas på auktion i höst. Så nu blir det lite fågeln Fenix för oss, där vi får bygga upp listan på nytt och ta lite nya tag, säger Pontus.
För Kim Öhmans del blir baren också ett kul komplement i matlagningen, en möjlighet att ta ut svängarna och langa fram rätter på produkter det inte finns så mycket av och som kan ta slut fort.
– Barmenyn kommer vara kul och lekfull. Vi kommer bland annat köra en version av fried rice, där riset kommer i en stenmortel och steks vid bordet. Vi kommer ha en rostad grisnacke med thailändsk tamarinddressing och såklart lite sashimirätter och så, säger Kim.
På cocktailsidan är det barchefen Daniel Vestman som står för expertisen, och där satsar man på fyra stående signaturdrinkar och ytterligare fyra som byts ungefär varannan vecka.
– Och så kan man såklart alltid få en klassiker om man känner för det. Vad gäller öl har vi två kranar där den ena kommer vara en klassisk lager och den andra kommer vara lite mer utbytbar, vi börjar med en champagneöl under öppningsveckan. Utöver det finns lite blandat på burk och flaska, säger Pontus.
Farang har i skrivande stund haft öppet ungefär en månad efter en månads sommaruppehåll. Precis som för alla andra har corona slagit hårt, men både Pontus och Kim är glada att de klarat sig så här långt i krisen.
– Vi står ju på benen, men fan vad läskigt det har varit. I våras hade vi kanske tjugo personer per kväll de två första månaderna. Nu efter sommaren har det börjat ta sig igen, så vi får hoppas på det bästa, säger Pontus.
– Den nya vinbaren känns som en inspiration för oss. Mitt i en sådan här kris är det motiverande att lära sig något nytt och våga satsa, säger Kim.
Smygpremiären för Bar Farang blir den 9 september, och den 11 september är det ”grand opening”.
Sök 2500+ vinlistor
