Comeback för Leijontornet: ”Den här idéen har legat och lurat i oss i många år”
Efter 13 år i träda öppnar återigen Leijontornet efter sommaren upp i det gastronomiska kvarteret i Gamla stan, Stockholm. Här skapar man nu ”en välkomnande, hedonistisk och ultravinös restaurang och vinbar”, enligt krögaren Daniel Crespi.
– Den här idéen har ju legat och lurat i oss i många år. Ja kanske ända sedan vi stängde Leijontornet 2010, men det kändes först nu som att vi var mogna och att gamla Leijontornet hade skakat av sig den nynordiska etiketten och var redo för vår gastronomi som har fått växa fram de senaste 13 åren. Det var helt enkelt dags att reboota och revivera gamla Bettan, säger Crespi.
Daniel säger att man på restaurang Djuret sedan länge lämnat den dogmatiska nose-to-tail-filosofin och att man nu var redo att göra något där de kan höja ribban några snäpp men fortfarande laga mat för vinälskare och hedonister.
– Läs: Inte för matguideinspektörer och mat-autister. Vi har ju länge känt att den högoktaniga mixen av det hedonistiska Djuret, den dekadenta, lyxiga matlagningen på Leijontornet 12 x 8, den tradjazziga, övervinvänliga kokkonsten på The Burgundy och den färgsprakande och ekkolsosande själen av Asador La Niña är den mest vinvänliga och gomsmiskiga gastronomin som vi kan laga. När kökschef Martin Steen med team suddar gränserna mellan dessa fyra gastropelare och gjuter dem till en gränslös, glittrande, gastronomisk studsboll då, ja då har man det nya Leijontornet.
Nya Leijontornet kommer att bre ut sig över totalt fyra våningar i huset, men det blir samma tema överallt, med en större à la carte-meny och en satt säsongsmeny ”med de mest gnistrande råvaror som vi kan finna varje vecka”.
Lilla vinbaren i entrén är bara att droppa in i och där kan man också äta om man vill, samt dricka vin från glaslistan med 100+ glas, eller från vinkällaren.
– Nya Leijontornet kommer att verka i Djurets gamla lokaler, den gamla Leijontornet-matsalen, La Niña-matsalen bredvid Tweed och de privata rummen samt den lilla separéen i vinkällaren, säger Daniel.
Samtidigt får Tweed ett stort, nysnickrat spritbibliotek.
– Tweed blir än mer dedikerad cocktail och sprit (läs: markant mindre mat). Flickan och La Ragazza tar över gamla The Burgundy och Flickan blir då dubbelt så stor i sin nya La Fusione-skepnad med dubbel counter dining som öppnar i oktober. Så hösten bjuder på mycket nytt och gott.
Sök 2500+ vinlistor
