Sista beställningen på Eriks vinbar

Den 28 februari är det färdigserverat på Eriks vinbar vid Slussen i Stockholm. Lars Andersson har basat i vinbaren i tretton år, och orsaken till nedläggningen är ingen hemlighet.

– Det är ju det här, säger han och sveper med handen ut mot avgrunden som utgör Slussen-bygget.

Bygget har slagit mot Gondolens omsättning och ett par dagar före jul fick Lars Andersson och kollegorna beskedet att man skulle lägga ner vinbaren. Man har hållit öppet ytterligare ett antal veckor för att alla stammisar skulle kunna få beskedet direkt från personalen.

– Många tror först inte på det och det ska skrivas protestbrev… men jag kan bara säga att jag också tycker det är tråkigt.

Det var 2000 som Lars Andersson började uppe på Gondolen efter att ha säsongat i Sälen ett antal år. 2002 fick han frågan om han ville gå en sommelierutbildning.

– Nej det vill jag inte för vin är så snobbigt sa jag. Jaha, sa dom. Sen gick jag hem och berättade det för min dåvarande sambo och hon sa: är du dum i hela huvudet som tackar nej till en betald utbildning? Så jag frågade om jag fick ändra mig och det fick jag.

2004-2005 fick han sedan frågan om han ville ta över vinbaren, som hade öppnat 2002.

– Och då sa jag: nej det vill jag inte för vin är så snobbigt. Jag berättade för sambon och hon sa: är du dum i hela huvudet…

Och på den vägen blev det. Sedan Lars Andersson tog över 2005 har det passerat många kända namn bakom bardisken. Eriks vinbar har haft en klassisk inriktning på vinerna och gjort sig kända för mycket rimliga priser på exklusivare viner, frågan är om inte vinbaren har rekord i antalet öppnade DRC-flaskor per år.

– Vi har ju blivit kända för att inte ha justerat priserna så ofta, om vi köpte in något för tio år sen kanske det bara är 400 kronor högre än vad vi köpte in dem för. Det kanske man borde gjort något åt, men jag kan också tycka det är bra att de som vet premieras.

Och trots, eller tack vare, Anderssons gamla skepsis till vinsnobbande så har det blivit en ganska folklig inriktning på vinerna.

– Vi har alltid jobbat ganska mycket med de viner som man läser om i tidningarna, det man hittar i Decanter, Wine Spectator och Livets goda. Och i takt med det har blivit ännu fler vinbarer med väldigt specifika inriktningar så kanske vi har blivit ännu tydligare i det. Och när man köper in vet man vad gästerna tycker om, och kanske i vissa fall till och med vem man kommer att sälja just det vinet till.

Det är ju nästan svårt att tänka sig idag men under många år fanns det väldigt få vinbarer i Stockholm.

– För tio år sen när Gondolen hade mer muskler var det styrelsebeslut att vi skulle ha det här lite som skyltfönster, vi kunde kosta på oss det. Det fanns inte många andra vinbarer och du kunde få Sassicaia på glas. Nu kan du få Sassicaia på glas på varenda kvarterskrog med Coravin, det är liksom inte unikt längre.

– Men jag tycker fortfarande att vi kan konkurrera med värdskapet, att säga hej och välkommen till varenda människa som kommer hit, och tack för i kväll till varenda människa. Vi har aldrig varit hippa och vi har ju inte blivit mer hippa i takt med att jag blivit äldre. Det ser ut ungefär som det gjorde vid öppningen 2002.

Genom åren, är det några kvällar som sticker ut?

– Ja det är klart att det finns många knasiga urspårningar naturligtvis, haha. Vi har ju levt ganska mycket på folk med dåligt omdöme, så är det ju. Sällskap som druckit vin hela kvällen på Grappe och sen kommer hit och vill dricka mer vin.

Gondolen-gruppen öppnar en ny krog på Kungsholmen i vår och dit kommer vinbarens sommelier Ida Ström att gå som dryckesansvarig, och en del av vinbarens vinkällare flyttar med, resten hamnar på Gondolen. För Lars Andersson börjar snart en nytt kapitel i karriären, på importören Vingruppen som vinkällaransvarig.

Har ni några planer för sista kvällen här?

– Det har jag inte, jag tycker inte det är något att fira, det blir nog mer en gravöl i så fall. Men jag vet att många kommer att komma hit. Jag ser till att vi är här och så kör vi en vanlig onsdag, kanske blir det lite senare än vanligt, säger Lars Andersson och ler.

Sista kvällen på Eriks vinbar blir den 28 februari.
Läs mer om Eriks vinbar – och bläddra i vinlistan här.

Publicerad 26-feb-2018

Dela sidan

Visste du?
Du kan söka efter tiotusentals viner och se var de listas i restauranger och vinbarer.
Sök efter vinlistor på Star Wine List
Star Wine List Nyhetsbrev
Registrera dig för att få de senaste nyheterna, guiderna och erbjudanden från Star Wine List, det är gratis!

Vi använder cookies på Star Wine List. Se vår cookies policy