Paula Redes Sidore om Tysklands oväntade viner

Paula Redes Sidore, redaktör och medgrundare till Trink Magazine i Tyskland, besökte nyligen Sverige. Med sig hade hon fängslande berättelser och en resväska full med lite oväntade viner: riesling från Württemberg och pinot noir från Mosel.

(I samarbete med Wines of Germany)

Det blev ett drygt 24 timmars nedslag i Stockholm för att hålla i en provning som arrangerades av Wines of Germany och Svenska Sommelierföreningen. Paula Redes Sidore är ursprungligen från USA men hamnade i Tyskland i början av 2000-talet och blev sedan kvar och rotade sig i landet.

Med universitetsexamen i kreativt skrivande och ett förflutet inom förlagsbranschen startade Paula content- och översättningsbyrån Weinstory. Numera är hon även Jancis Robinsons korrespondent i Tyskland och Österrike. 2020 grundade hon, tillsammans med New York-baserade Valerie Kathawala, engelskspråkiga Trink Magazine – en online-publikation som bevakar vinscenen i Tyskland, Österrike, Sydtyrolen och Schweiz.

– Det finns så många spännande berättelser från den tyskspråkiga vinvärlden som sällan når ut på grund av en språkbarriär. Det vill vi ändra på genom Trink Magazine, säger Paula.

Efter 15 år i Berlin har hon nu slagit sig ner med familjen strax utanför Bonn, nära vingårdarna längs Rhen-floden.

Många vinmakare tittar på hur deras far- och morföräldrar gjorde eller kanske snarare inte gjorde, det vill säga att tillämpa minimal intervention i vinkällaren

Temat för provningen i Stockholm var Germany Unexpected med fokus på riesling från Württemberg och pinot noir från Mosel.

– Det intressanta är att man på många sätt ser en tillbakagång till hur det var innan 1990-talet. Många vinmakare tittar på hur deras far- och morföräldrar gjorde eller kanske snarare inte gjorde, det vill säga att tillämpa minimal intervention i vinkällaren, berättar Paula.

Württemberg är känt för sina kooperativ, sina röda viner och att de flesta viner konsumeras lokalt i regionen. Men i ökad utsträckning har vinodlarna som tidigare levererade druvor till kooperativen börjat göra sina egna viner. Enligt Paula har de bästa riesling-vinerna från regionen i regel en viss josig generositet men samtidigt fokus och syra i ryggraden.

Pinot noir från Mosel har även den en egen karaktär. Jordmånen här är rik på skiffer och 90 procent av vinerna från regionen är vita. Pinot noir, också känd som spätburgunder, står för knappt fem procent av den odlade ytan, men ökar stadigt.

– Pinot noir har odlats tidigare i Mosel men var under en lång period förbjudet enligt vinlagarna. 1987 tilläts det igen och mellan 1990 och 2010 fördubblades den odlade arealen. Det är fortfarande en nisch-druva, men vinerna får en fenomenal karaktär i och med att skiffern ger viss värme till vinstockarna under de svala nätterna, menar Paula.

– Pinot noir från skifferrik jord i Mosel ger ofta en lätt aromatik, men med en mörkare frukt i basen. Inte sällan kan man hitta en oväntad ton av svarta vinbär som jag gillar men som kan vara polariserande.