Kafé de luxe blir med Villa de luxe

”Som att komma hem till någon.” Så beskriver sommelieren Samdri Vairagi nya Villa de luxe i Växjö som öppnar i mars. Bakom står gänget som sedan tidigare driver Kafé de luxe.

Den gula 1800-talsvillan med rejäla kvadratmeter trädgård får ett nytt liv. Här ska trion Samdri Vairagi, Gustav Hector och Nils Hector få folk att känna sig som hemma. Tricket? Servera mellanrätter, vedugnspizza, naturvin och öl. Utan bardisk.

– Exakt, det blir mer som en köksö för att få en hemmakänsla. Vi vill få folk att slappna av. När man går ut ska man slippa att ta så många beslut, därför har vi inte så mycket på glas utan ändrar hellre ofta. Vinlistan kommer att bli levande, säger Samdri Vairagi, men påpekar att den ihärdiga kan gå ner i källaren och botanisera.

Inriktningen var mer eller mindre självklar.

– Vi var tidiga med naturvin, började nog för tio år sedan. Det är så mycket mer levande, smakar så mycket mer. Och med färre tillsatser känns det också bättre i själen.

Samdri Vairagi erkänner dock att det kan vara provocerande att servera något som inte smakar och ser ut som många är vana vid.

– Men nyfikenheten växer för varje år. Naturvin är ingen trend. Det är här för att stanna.

Maten anpassas efter säsong, och med mellanrätter ges utrymme för kreativitet. När tid finns återupptar de konceptet Gräddhyllan, som lades på is för några år sedan. Det är mer ambitiöst med avsmakningsmenyer. Tanken är också att bjuda in till temakvällar med vinbönder och odlare från trakten. På sommaren blommar verksamheten ut i trädgården med stor uteservering och ölbar.

Förutom Kafé de luxe driver trion även två ställen i Malmö, tillsammans med Jonas Letelier: Far i Hatten och Grand Öl & Mat. Köksmästare är Fredrik Karlsson Blom.

Öppningsdatum är inte helt spikat, mer än att det blir i mars. Villa de luxe kommer att vara öppet onsdag till lördag, från kl 17.00 till sent.

Av Lena Särnholm