Frida Blomdahl Hay: ”Jag vill se alla årets dagar från en vinbondes ögon”

Frida Blomdahl Hay.
Andreas Grube
Publicerad 15-maj-2023
Nyheter / Sverige

När Star Wine List of the Year Sweden firades den 8 maj var Skoogs Krog & Logi i Funäsdalen en av finalisterna i kategorin Sustainable Wine List. En av sommeliererna, Frida Blomdahl Hay, kunde dock inte närvara vid prisceremonin. Anledningen? Hon är i Tyskland för att detaljstudera vinmakning.

– Jag flyttade till Tyskland den 30 april för att jobba hos Katharina Wechsler i deras vingårdar. Efter över tolv år i branschen kände jag att det var dags att få veta mer om det man pratar minst om när det kommer till vinet i flaskan, säger hon.

Frida Blomdahl Hay tog sin sommelierexamen för cirka åtta år sedan, och har varit verksam i branschen längre än så, bland annat på krogarna Omakase Köttslöjd och Restaurang Flickan i kvarteret Leijontornet. De senaste åren har hon varit med och byggt upp Skoogs Krog & Logi i Funäsdalen och deras vinlista – en lista som lockar besökare från hela landet och som också, välförtjänt, belönats med en Red Star av Star Wine List.

Men, nu lämnar hon fjällen och restaurangen för ett tag.

– Jag kommer att ha en betald praktik hos Katharina Wechsler i Westhofen, Reinhessen. Som en start blir det två månader nu i maj och juni för att känna på och se om det klaffar (åt båda håll), med en förhoppning om att få helårspraktik från september och framåt, säger Frida.

– Trots att man gjort årliga besök hos bönder runt om i Europa så ser man bara en bråkdel av arbetet och hantverket bakom. Nu vill jag se allt. Alla årets dagar från en vinbondes ögon – det goda med det onda. För visst är jag övertygad om att vissa dagar kommer vara kämpigare än andra; man är ute oavsett väder och gården väntar inte på att solen ska kika fram och ge perfekta väderförhållanden utan det är ett arbete som sker oavsett väder och vind. 

Under praktiken kommer Frida att få lära sig om rankans år i vingården: när det knoppas, när de första bladen tittar fram, när det blommar, och så vidare.

– Vi pratar allt som ofta om terroir, filosofi, arbetet i vineriet, lagring och gårdens historia, men mer sällan om vad bonden faktiskt gör i gårdarna året runt, alla 365 dagar. Inte bara under och efter skörden utan vad gör man en onsdag i februari eller en torsdag i juni?  Målet med praktiken är att dubbelt: dels få en djupare förståelse för vinböndernas arbete, dels att utvecklas inom sitt eget gebit. – Man kan läsa sig till mycket men få saker ger så mycket erfarenhet och kunskap som praktiskt arbete.

Sök 2500+ vinlistor

Dela sidan

Visste du?
Du kan söka efter tiotusentals viner och se var de listas på restauranger och vinbarer.
Sök efter vinlistor på Star Wine List