Elliot Björkman vann Sommelier-SM 2024: Jag har jobbat på att le
Svenska mästerskapen i sommellerie slog rekord när det hölls på Sergel Hub i Stockholm på söndagen den 5 maj. 14 förhoppningsfulla sommelierer hade tagit chansen när trefaldiga mästaren Emma Ziemann stod över tävlingen. Till slut var det Elliot Björkman som vann.
– Ursäkta franskan men fan va skönt! utbrast Elliot Björkman efter tävlingen.
När finalisterna annonserades efter kvartsfinaler och semifinaler var det rutinerade namn som stod kvar: Martin Mortensen, till vardags på Äng i Halland; Elliot Björkman på Nisch i Stockholm och Albert Wendesten på Leijontornet i Stockholm. Björkman vann, Martin Mortensen blev tvåa och Albert Wendesten blev trea.
– Det blev tredje gången gillt, äntligen stod stjärnorna i linje och allt gick bra, sade Björkman. Det kändes avslappnat och det blev en väldigt bra kväll.
Det första stora och svåra momentet var att ta hand om en restaurang-service med två bord under 15 minuter - och där bartendern saknades. Inte alla fick till ingredienserna i en Espresso Martini. Mitt i servicen fick finalisterna rätta fel i vinlistor och servera både cocktails och vin.
Elliot Björkman fick flera av domarna att vika sig av skratt, och sommelier-tränaren Sören Polonius att torka tårar, när han skämtade ganska bryskt med en fiktiv utländsk gäst som ville ha en tändare för att tända en cigarett under middagen.
Vad var svårast?
– Bardelen. Jag får alltid blackout när jag ser en bar, sade Björkman som ändå lyckades väl med baren denna gång.
Och när kändes det som du hade flyt?
– Jag kände att det skulle vara skönt att stå på scen och få allas blickar på mig, och att tänka på just det.
Har det varit något du har jobbat på?
– Ja jag har jobbat på att le framför allt. Det kanske inte märktes nu men det har jag övat på framför spegeln hemma.
Och nu kommer du att representera Sverige i nordiska mästerskapen.
– Ja det känns superkul, det var målet. Jag har aldrig gjort det innan så det ska bli superkul.
Hur ska du ladda upp?
– Läsa mer böcker, prova mer vin, dricka mer vin och njuta framför allt.
Avslutningsvis, hur är det på jobbet på restaurang Nisch i Stockholm?
– Superhärligt men lite dåligt bokat, så kom och ät!
Sök 2500+ vinlistor
