Elliot Björkman tog hem segern i Årets unga sommelier

Elliot Björkman (till höger) och tvåan MinJun Kim. (Foto: Kent Hammarsten)
Andreas Grube
Publicerad 21-september-2022
Intervju / Sverige

Elliot Björkman, till vardags sommelier på W by Wijnjas i Stockholm men som här tävlade för Studio Nian, kammade hem segern när den internationella sommeliertävlingen Jeunes Sommeliers Competition – Årets unga sommelier – avgjordes i Wiesbaden i helgen.

– Det känns såklart bra att vinna. För mig som aldrig hållit på så mycket med sport och så är det kul att få tävla, anstränga sig och känna lite nerv, säger Elliot Björkman.

Tävlingen Jeunes Sommeliers Competition är en tävling för unga sommelierer som jobbar på restauranger som är medlemmar i det gastronomiska sällskapet Chaîne de Rôtisseurs. Årets final i tävlingen gick av stapeln lördagen den 17 september på Hotel Nassauer Hof i Wiesbaden, efter semifinaler under fredagen.

Det som är kul med tävlandet är att pusha sig själv

När finalmomenten var över stod Elliot Björkman som segrare – hans största merit så här långt i tävlingskarriären efter en tredje plats i Sommelier-SM i våras. Tvåa i Jeunes Sommeliers Competition blev MinJun Kim från Sydkorea och trea Freddie Johnson från England.

– Det som är kul med tävlandet är att pusha sig själv, fortsätta lära sig och bli bättre på alla moment. Sedan är det också kul med nätverket, att få träffa andra som brinner lika mycket för det här som jag. Och har man tur blir det kanske någon resa också, säger Elliot Björkman.

Hur såg uppladdningen inför Jeunes Sommeliers ut, något särskilt du tränat extra mycket på?
– Jag har försökt köra brett. Jag har främst pluggat mycket teori hemma men sedan har jag också kört med vår coach Sören Polonius. Där har det varit blindprovning, både skriftligt och muntligt, men också att få upp farten i dekanteringsmomentet – och att få mig att röra mig lite snyggare runt bordet, jag kan tendera att röra mig som ett kylskåp emellanåt.

Något moment under tävlingen som var extra tufft?
– Så fort det handlar om att blanda cocktails känner jag mig inte hemma alls, det är inte min grej. Nu skulle vi blanda en champagnecocktail och en vanlig dry martini, jag kände helt låst i huvudet. Men det gick ju vägen ändå som tur är.

Sören Polonius, det svenska sommelierlandslagets coach, menar att Elliots främsta styrkor som tävlingssommelier är hans vassa palett och att han har lätt för att ta till sig teorikunskaper.

– Det är några av de viktigaste detaljerna man bör vara vass på. Han svarar också snabbt på praktisk träning och är därför mycket lättformad, säger han.

Premium: Sök bland fler än 1900 vinlistor i över 35 länder

Dela sidan

Visste du?
Du kan söka efter tiotusentals viner och se var de listas på restauranger och vinbarer.
Sök efter vinlistor på Star Wine List