När La Colline öppnar på Södermalm den 1 september kommer det att finnas vin. Mycket vin. Vi fick några minuter med sommelieren Anna Mellfors.

4500 flaskor vin fördelat på 470 etiketter håller just nu på att fyllas upp i vinkylarna på La Colline högt uppe på Götgatan på Södermalm i Stockholm. Det är Tranans ägare och team som öppnar krogen som blir ett brasserie med franskinspirerad meny på svarta tavlor, öppet alla dagar från lunch till sent.

– Vi hoppas att det kommer att bli roligt och stökigt men professionellt. Att det ska bli ett ställe för alla precis som på Tranan. Att det kommer familjer, arbetskamrater, representation, kompisar, många som droppar in, säger Anna Mellfors.

Anna Mellfors är känd både som sommelier på Tranan och som färgstark förespråkare för mer naturliga viner. Nu tar hon ansvar för uppstarten på La Colline fram till årsskiftet för att därefter jobba med både Tranan och La Colline. Några viner följer med från Tranans massiva vinkällare men det mesta är nyinköpt.

– Huvudinriktningen är Loire, både vitt och rött. Men det är också Jura, nya Spanien och “nya” Nya världen. Vi har USA men också Australien där det händer jättemycket. Även Chile och några viner från Kanada. Det blir bara hantverksviner, mindre producenter, familjeägda vingårdar som har ett miljötänk.

Ni kommer alltså att ha en hel del viner från nya världen?

– Ja, det blir mest Australien men vi har Sydafrika också, Testalonga är en gammal favorit. Sen hoppas jag att man kan hitta mer framöver och min tanke är att det är de sidorna jag ska bygga ut. Jag har gjort det svårt för mig med Loire och Jura där de senaste årgångarnas skördar inte varit så stora.

Har det varit som julafton att köpa så mycket vin på en gång till en ny källare?

– Ja, vi började i januari redan, vi tog över lokalen vid årsskiftet, så jag har haft tid på mig. Jag kommer att ha mycket av australiska viner som Lucy Margaux som andra har sålt slut på redan och jag har inte ens börjat, så det är lite roligt. Det är bara svårt att hålla reda på vad man har beställt!

PS
La Colline har nu öppnat – läs mer och se vinlistan här.