Canon Canon

Vill du träffa vinbönder är den kombinerade baren/butiken/vardagsrummet Canon Canon den självklara platsen. Bakom kyrkan i Rochefort-sur-Loire, en halvtimma från Angers, har Timothée Toïgo byggt upp en mötesplats för naturvinsfantaster från världens alla hörn. En kväll diskuterade jag botrytis med Jérôme Saurigny, medan Agnès och René Mosse hängde på andra sidan bardisken, och in stormade en grupp japaner, omfamnandes Pat Desplats. En helt vanlig dag.

Öppet både lunch och kväll för dricka och lättare tilltugg i form av ost och chark. Ett extra plus för söndagsöppet några timmar mitt på dagen.

Canon Canon har en ständigt roterande lista på glas. På flaska finns områdets främsta naturvinsproducenter, men också ett vasst litet utbud från andra länder. Timothée Toïgo har en respekterad talang att hitta det unika; på Canon Canon kan smaklökarna få en riktig resa, för inga pengar alls.