Terroir-träna Bourgogne med Albert Bichot

Krister Bengtsson
Publicerad 29-januari-2020
Sponsrad

Vad har blindprovningar med Château Margaux, Chablis, terroir och Bourgogne-huset Maison Albert Bichot att göra. Häng med så får du se.

Sponsrad av Nigab & Albert Bichot - läs mer nederst om hur det funkar.

I lördags var jag helt enig med diverse rutinerat vinfolk om att vi stirrade på ett glas chardonnay från Bourgogne. Jag kunde bara inte placera det, vare sig producent eller kommun. Det hade en mineralisk, gul frukt, rejäl syra och i alla fall en dragning åt krutrök så jag drog till med Comtes Lafon även om det inte riktigt matchade Meursault i minnesbanken.

Det var en 2014 Kongsgaard Napa Valley Chardonnay (grymt bra för övrigt).

Att blindprova vin blir bara värre och värre. Och det beror inte enbart på att jag blir sämre och sämre (även om det också är sant). Till och med Rajat Parr har det jobbigt nuförtiden när klimat och stilar byter plats snabbare än Barcelonas mittfält.

Vad kan man göra? Prova mer vin. Från hela världen. Och från Bourgogne. Och där har jag ett tips.

Gevrey-Chambertin

I Bourgogne är det ofta uppenbart att vinmakaren sätter mycket större avtryck i vinerna än vad jorden gör - oavsett hur mycket de unika "les climats" hyllas. Visst nämner man inte sällan vinmakaren först när man blindprovar Bourgogne - för det är den säregna stilen från exempelvis Coche-Dury, Prieuré Roch eller DRC man kan känna igen först. Sen kan man börja fundera på appellation, år och läge.

Men faktum är att när det gäller Bourgogne och att träna på blindprovningar är Albert Bichot ett av de bästa alternativen jag har hittat - inte minst på deras röda viner från Côte de Nuits. Vinerna är raka, rena och har en närmast återhållsam vinmakning som gör att de olika vingårdarnas karaktär kommer fram på ett ovanligt klart sätt.

Maison Albert Bichot är familjeägd sedan sex generationer och en av de största negocianterna i Bourgogne. Familjen äger också själva 105 hektar vingårdar spridda över sex egendomar från Chablis i norr till Moulin-à-Vent i söder. Den största domänen är Domaine Long-Depaquit i Chablis och den minsta vingården är deras andel av Richebourg Grand Cru: 0,06 hektar (600 kvadratmeter!), som ger ungefär ett fat per år.

Cecilia Trimaille
Cecilia Trimaille

I Chablis har Cecilia Trimaille nyligen tagit över vinmakningen på Domaine Long-Depaquit efter att ha varit sex år på ett ställe som inte direkt för tankarna till Chablis: Château Margaux.

– Det är samma jobb som i Margaux. Man måste anpassa sig till varje tank och till varje "plot". Man behöver tid för att lära känna vingårdarna. Man lär sig alltid, det är det bästa med jobbet. Det är alltid överraskande, säger Trimaille som inte tog med en gul väst till det nya jobbet.

– Jag vill inte ändra något. Vi är bara en liten sida i historien för egendomen, vi kan bara hjälpa till, inte göra revolution.

Precis som en del andra större Bourgogne-hus har kvaliteten överlag rakat i höjden på senare år, även på de enklare vinerna. Ekologiskt arbete och vinmakare med eget ansvar är receptet för Albert Bichot. I dag har Albert Bichot certifierat 47 appellationer som ekologiskt odlade, vilket förmodligen är den högsta siffran i Bourgogne.

BOURGOGNE-FAVORITER

Några av de bästa exemplen på Bourgogne från Maison Albert Bichot enligt min smak:

Vitt:

2017 Bourgogne Vieilles Vignes Chardonnay
En blend för Sverige med (köpt) ekologisk frukt - frisk och balanserad för små pengar i Bourgogne-sammanhang.

2018 Chablis Domaine Long-Depaquit
Frisk, mineralig med krispig längd och lite vaxig doft.

2018 Chablis Grand Cru "Moutonne" Monopole
Tät, storartat intensiv och frisk med mogen frukt och bra längd från egendomens monopol i grand cru-läge.

Rött:

2018 Fixin 1er cru Clos de la Perrière Monopole
Violpastill- och polkagris-doftande. Mjuk, silkig, tät och koncentrerad frukt med komplexitet och rejäl längd. Den överlägset bästa Fixin jag provat.

2018 Chambolle-Musigny 1er cru Les Amoureuses
5-6 fat produceras. Ingen överraskning här från den berömda vingården - sinnessjukt stort vin. Parfym som en mysk-fabrik, enormt stort, komplext och enastående vin som bara fortsätter.

2018 Gevrey-Chambertin Les Evocelles
Stor parfymerad doft, medelfyllig med mörk frukt och tuggiga tanniner - hög syra, lång lagringspotential.

Vill du ha lite mer kvalificerade tips för blindprovning - läs världsmästaren Arvid Rosengrens tips här.

Var hittar du Albert Bichot? Kolla på Systembolaget eller sök i vår sökmotor för att se var de finns listade på krogen.

För restaurang, kontakta din säljare på Nigab:
Väst och syd: Julia Barske, julia@nigab.se, 070 743 41 68
Öst och norr: Josefine Ljungberg, josefine@nigab.se, 070 016 59 86

För dig som har turen att gå på Sommeliernas dag i Göteborg på söndag (enbart bransch) - testa din skärpa - Nigab och Albert Bichot håller flera blindprovningar med fina priser!

Sponsrade artiklar - så funkar det. Vi samarbetar med några kommersiella partners, annars skulle vi inte ha möjlighet att erbjuda Star Wine List gratis till er användare. Vi väljer vinklar och producerar artiklar som vi tycker passar Star Wine List och vår målgrupp. Är du intresserad av att nå vinvärldens vassaste målgrupp - kontakta oss.

Presenteras av Maison Albert Bichot

Artikeln presenteras i partnerskap med Maison Albert Bichot.

Dela sidan

Visste du?
Du kan söka efter tiotusentals viner och se var de listas på restauranger och vinbarer.
Sök efter vinlistor på Star Wine List

Vi använder cookies på Star Wine List. Se vår cookies policy