Tenuta di Montefoscoli – här skapar Castellani framtidens sangiovese

Familjen Castellani köpte år 2018 egendomen Tenuta di Montefoscoli i Chianti, och har nu tagit produktionen på domänen in i en ny era. Genom en hållbar odlingsfilosofi och en kombination av tradition och nytänkande vill man här göra sangiovese av högsta kvalitet och med ett unikt uttryck.

(I samarbete med Nigab)

– Det här området, mellan Bolgheri och San Gimignano, är nästa stora ställe för toskanska viner tror jag. Vårt mål är att producera sangiovese på en het ny nivå, säger Piergiorgio Castellani, som lett familjens vinproduktion sedan 1982.

Montefoscoli som egendom har en historia som sträcker sig långt tillbaka i tiden. Redan på 1100-talet odlades det vin här, och under slutet av 1700-talet utökade den dåvarande ägarfamiljen både vinodling och annat jordbruk – bland annat med tobak, vilket man blev vida kända för.

Familjen Castellani är i sin tur en av de verkliga giganterna inom den toskanska vinnäringen. Ända sedan 1903 har man producerat vin i regionen, och långt innan det även odlat och framställt för egen konsumtion.

Numera äger familjen totalt närmare tusen hektar vinmark, och man har sedan man tog över Montefoscoli 2018 både omplanterat befintliga vingårdar och skapat ny odlingsmark. Idag förfogar man här över cirka 60 hektar ekologiska vingårdar. Familjen har även byggt om den gamla tobaksfabriken till en modern vinifieringsanläggning.

– Vi har haft ögonen på den här fantastiska domänen under lång tid, och till slut fick vi möjlighet att köpa de här vackra gårdarna. Nu jobbar vi med att renovera och modernisera byggnaderna här, men inte genom att riva och bygga nytt utan genom att använda oss av det som finns. Det visar också på vår målsättning att bevara och förvalta, vilket är en grundpelare i vår filosofi, säger Piergiorgio.

Piergiorgio Castellani betonar att produktionen på Tenuta di Montefoscoli bara är i början av sin resa, men han säger också att han har stora förhoppningar vad gäller vinerna man kan göra.

– Jordmånen och mikroklimatet vi har här är unikt, bland annat med lite mer nederbörd än övriga Chianti, och jag är övertygad om att vi kommer att kunna producera sangiovese med fin finess och på en ny nivå. Jag tror att vi kommer att få till nästa generation av sangiovese, säger Piergiorgio.

– Toscana har fortfarande väldigt mycket kvar att visa vad gäller uttryck, och där hoppas jag att vi kommer vara en del i utvecklingen. Inte bara vad gäller sangiovese utan också vermentino, som jag tror har kapacitet att bli nästa stora vin från centrala Italien.

Sedan en tid tillbaka har Piergiorgios son Giacomo anslutit sig till familjefirman, och det är också han som leder arbetet på Tenuta di Montefoscoli, under överinseende av bland andra oenologen Attilio Pagli.

– Den hemliga ingrediensen för att göra riktigt bra vin är: tid. Vi kommer inte att ta några genvägar, och Giacomo får ta sin tid att lära sig och experimentera sig fram. Bland annat testar vi just nu olika typer av kärl för lagring, som till exempel vermentino med lätt skalmaceration och lagring i amfora, vilket visat väldigt goda resultat.

Planerna framåt är att fortsätta förvalta och omvandla egendomen och dess gårdar och byggnader. Bland annat ska här finnas både en anläggning för produktion av olivolja och ett besökscenter.

– Vi får se vad framtiden för med sig, men jag är övertygad om att vi med Tenuta di Montefoscoli kommer att skapa något annorlunda som också håller väldigt hög kvalitet, säger Piergiorgio.