Kanada-tips från svenska Mercedes

Svenska sommelieren Mercedes Bachelet har besökt Niagaras vingårdar och skulle vilja se fler kanadensiska viner i Sverige. Här är hennes tips och rekommendationer i regionen.

Mercedes Bachelet är general manager för den kända Stockholmskrogen Adam/Albin. Hon besökte Toronto och Niagara för första gången 2014 när hon var inbjuden som gästtalare på vinsymposiet Terroir Symposium. I vintras återvände hon för Niagara Icewine Festival och tillbringade mer tid i området. Bachelet har både vänner och kontakter i vinbranschen i Ontario och en ovanlig överblick över vinscenerna i både Sverige och Kanada. Och hon har mycket gott att säga om Niagaras viner.

– Jag har provat mousserande viner som är fantastiska och det finns bra Riesling, Cabernet Franc och Gamay. Det finns också riktigt bra cool-climate Chardonnay och Pinot Noir. Och så förstås Icewine som de är berömda för. Det är kul att resa som europé till ett relativt nytt vinland, det sker mycket experimenterande, säger Bachelet.

Har du några favoritproducenter?
– För de mousserande tycker jag Cave Spring är riktigt bra och jag gillar Stratus med. Pearl Morissette gör viner i en lite mer extrem stil. Charles Baker gör riktigt bra Riesling. Det finns så många bra viner, som Malivoire och Tawse. Det är kul att resa där eftersom folk är otroligt gästfria. Det är inte som en del vinregioner där det känns som att de bara upprepar ett mantra.

I Toronto tipsar Mercedes om vinbaren Archive och restaurangen Alo som nyligen gick in på 50 Best-listan på plats nummer 94.

När du träffar sommelierer i Toronto, vad ser du för skillnader och likheter mellan att arbeta där jämfört med i Stockholm?
– Jag tycker det är lite grann som i Sverige där man har samma problem som vi har med ett monopol. Ja en del kanske tycker det är bra men vi sommelierer har ju aldrig varit fans av Systembolaget, vi vill ha öppna marknader. Sommeliererna som jag har träffat har varit väldigt open minded. De producerar förstås mycket mer vin än vad vi gör, men de importerar också viner från hela världen.

Har du några kanadensiska viner på Adam/Albin?
– Nej tyvärr inte, det finns knappt någon som importerar kanadensiska viner till Sverige. Jag skulle vilja lista kanadensiska viner, jag tycker det finns flera som passar vår nordiska gastronomi. Men sedan måste man se vad det blir för priser när de kommer hit. Om man tittar efter en bra standard-Riesling från Kanada måste man jämföra det med en bra standard-Riesling från Tyskland till exempel.

För en internationell sommelier eller vinintresserad privatperson som ska åka till Niagara, vad skulle du rekommendera?
– För oss är det en helt ny del av vinvärlden så försök prova så mycket som möljigt med ett öppet sinne och du kommer att hitta mycket intressant. Besök några av de större producenterna och några som är mer garageproducenter. Jag tyckte att alla var väldigt välkomnade och öppna för besök. Så åk bara.