Arvid Rosengren: "Jag älskar en mindre vinlista utan utfyllnad"

Arvid Rosengren (photo Line Weng Ankersoe)
Andreas Grube
Publicerad 31-mars-2022
Intervju

Arvid Rosengren – Världens bästa sommelier 2016, Star Wine List-partner och jurymedlem för Star Wine List of the Year – lämnade nyligen New York för ett stillsammare liv i utkanten av Köpenhamn. Här fokuserar han på sitt konsultföretag King Street Sommeliers, och givetvis det pågående juryarbetet.

– New York är en stad med högt tempo och åren där flög förbi. Det har varit tufft men också otroligt givande. Människorna jag mött, erfarenheterna jag har haft och ja, vinerna jag har druckit har gjort att det varit värt det, säger han.

Arvid Rosengren bodde i New York i nära sju år trots att han inte hade tänkt att stanna så länge. Och han har flera skäl för att flytta därifrån.

– Covid slog hårt mot restaurangbranschen och även om Legacy Records, krogen där jag var delägare, nu har öppnat igen så var den stängd i nästan två år. Under tiden var det andra delar av vinbranschen som växte och jag var väldigt upptagen med min konsultverksamhet. Jag jobbade mest hemma. Samtidigt föddes mitt andra barn förra sommaren. New York är en tuff plats för att ha barn, och jag antar att vi inte såg poängen med att vara så långt borta från släkten längre, säger han.

Victory in 2016

Rosengren jobbar fortfarande med sitt konsultbolag, King Street Sommeliers, som fokuserar på "cellar management" för privatpersoner, vinprogram för restauranger och andra vinrelaterade event.

– Vi gör rådgivning för vinsamlare, även om jag ogillar ordet samlare i det här sammanhanget. Låt oss säga vindrickare på hög nivå!

I New York var Arvid Rosengren tidigare wine director på Charlie Bird, en tid som han beskriver som den bästa i karriären.

– Det är svårt att beskriva hur speciellt Charlie Bird var. Vi hade så mycket kul, öppnade fantastiska flaskor i en avslappnad atmosfär. Hela stället har en annorlunda inställning, det sätter verkligen gästen i fokus men inte på det skämtsamma sätt som de flesta verkar göra. Jag lärde mig mycket där. Men med det inte sagt att det var lätt hela tiden, det finns många galna stories från det stället.

Du har varit medlem i juryn för Star Wine List of the Year i flera år, hur är det?

– Star Wine List är en sån beundransvärd verksamhet och jag älskar att vara en del av det. Vi lyfter sidor av gastronomin som inte så många talar om, och de som gör mycket av jobbet bakom kulisserna.

Vad är det med bedömningarna som är mest intressant och kul för dig?

– För mig handlar det om research, och jag skriver hela tiden ner namn på ställen att besöka när jag reser, eller till och med i min egen stad.

Vad är din definition av en fantastisk vinlista?

– Det finns ingen formel. Jag tycker personligen om mindre listor utan fluff - allt finns där av en orsak. Jag börjar bli trött på att gå igenom långa listor där de flesta av vinerna inte kommer att rekommenderas eller drickas på åratal. Jag tror att många klassiska ställen med stora listor skulle må bra av att ha mer fokuserade listor. Vad är poängen med att ha sida upp och sida ner med exempelvis Bordeaux premier grand crus? Visa en eller två årgångar som du tycker är bra nu! På så vis kan man styra försäljningen mycket bättre också, och du kan alltid ta fram källarlistan för den procenten som tycker om sånt.

Vad ser du fram emot mest just nu?

– Bara att komma på plats här i Danmark, att kunna träffa vänner och familj igen. Och en mer normal sömn.

Dela sidan

Visste du?
Du kan söka efter tiotusentals viner och se var de listas på restauranger och vinbarer.
Sök efter vinlistor på Star Wine List