Marie Ponsonnet « La scène de la restauration et du vin à Lyon est dynamique »

Marie Ponsonnet.
Andreas Grube
Publié 02-septembre-2021
Interview

Sommelière, modératrice et consultante Marie Ponsonnet est l'ambassadrice de Star Wine List à Lyon et la personne derrière le guide des meilleures adresses VINicoles de la ville.

« Le fait que Lyon soit nichée entre trois grandes régions viticoles – le Beaujolais, la Bourgogne et la Vallée du Rhône – façonne cette ville et sa culture du vin. Lyon est un excellent point de départ pour explorer les vignobles et a beaucoup à offrir à la communauté viticole », dit-elle à propos de la ville.

Comment et quand êtes-vous entré dans l'industrie du vin ?
« J'ai grandi dans notre vignoble familial à Pomerol, où ma mère m'a initié assez tôt à la dégustation, quelques gouttes au début bien sûr. Plus tard, j'ai étudié et travaillé à Paris, avec des événements et des médias dédiés au vin. Ma passion pour le vin a complètement changé lorsque j'ai déménagé à New York en 2013. Je suis devenu sommelier autodidacte, et avec une énorme motivation et quelques étoiles alignées, j'ai été embauché pour l'ouverture de l'Aldo Sohm Wine Bar. Plus tard, j'ai rejoint leur équipe de sommeliers à côté, au Bernardin, un restaurant 3 étoiles Michelin où j'ai travaillé pendant six années fantastiques. »

Depuis combien de temps vivez-vous et travaillez-vous à Lyon ?
« J'ai déménagé à Lyon en janvier 2020, tout droit venu de New York. »

Où travaillez-vous maintenant ?
« Je travaille pour SOWINE ; une agence de conseil spécialisée en stratégies de communication et marketing dans le secteur des vins, spiritueux et champagne. Je suis en charge des relations commerciales, je développe des programmes et des contenus sur le vin, et je m'assure que nos clients sont bien représentés parmi les principaux acheteurs de vin. »

La scène viticole lyonnaise est très bien connectée avec les vignerons des régions environnantes.

Décrivez la scène du vin et de la restauration à Lyon ?
« La scène de la restauration et du vin à Lyon est vibrante et double ! Il y a d'abord cette tradition et cet héritage de Paul Bocuse, avec la délicieuse lyonnaiserie et la générosité en plus ! Cela représente une cuisine à l'esprit unique que l'on appelle « canaille » en Français, une attitude espiègle ! Lyon est une véritable invitation à l'hédonisme, où la gastronomie et le vin sont l'ADN de la ville et de la région.

Il y a aussi beaucoup de créativité et une forte personnalité chez les jeunes chefs, les jeunes sommeliers et les talents venus d'autres villes et pays ! Ils ramènent à Lyon leur culture, leur vision et leur savoir-faire. »

En quoi la scène viticole lyonnaise est-elle différente des autres villes/régions de France ?
« Le fait que Lyon soit nichée entre trois grandes régions viticoles – le Beaujolais, la Bourgogne et la Vallée du Rhône – façonne cette ville et sa culture du vin. Lyon est un excellent point de départ pour explorer les vignobles et a beaucoup à offrir à la communauté viticole. La scène viticole lyonnaise est très bien connectée avec les vignerons des régions environnantes. Des sommeliers leur rendent visite pour goûter, apprendre et rapporter des expériences et des histoires! »

En ce qui concerne les bars à vin, quelles sont les tendances les plus marquantes du moment ?
« Lyon, bien sûr, représente assez bien la Vallée du Rhône et le Beaujolais. On voit aussi de plus en plus de bars à vins proposant des vins naturels et biodynamiques à vocation locale. On voit aussi d'autres régions « en devenir », comme le Languedoc, la Corse, le Burgenland - en Autriche - ou les Pouilles - en Italie. »

Vous voulez en savoir plus sur les bars à vins et restaurants à Lyon ?
« Plus de vins internationaux ! Venant de New York, on se fait facilement gâter par le large choix de vins auquel on est exposé. »

Quelque chose que vous voudriez voir moins ?
« Un peu moins de grandes étiquettes de la Vallée du Rhône pour permettre aux clients de vivre plus d'aventures dans leur voyage œnologique. »

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