L'Enotecas Erik Schneider mot nytt uppdrag i Lund
Efter ett decennium på L’Enoteca i Malmö går Erik Schneider vidare. Nästa utmaning är Hos Talevski i Stadsparken i Lund.
– Tio år är en klassisk period. Antingen förnyar man sig eller går vidare, säger Erik.
L’Enoteca blev en vindestination i Malmö som så småningom växte med Lenoteket i Lund och L’Enoteque i Helsingborg. En av grundarna och delägarna är Erik Schneider, som sålde sin andel i somras. Efter en kort paus från golvet är han tillbaka i full sving – i mars nyöppnar Hos Talevski i Stadsparken efter en ombyggnad av restaurangdelen. Erik Schneider är huvudsommelier.
– Jag känner Simon Talevski sedan länge. Man får sådan energi av honom, så fort man ser honom skrattar man, motiverar han sitt beslut att tacka ja till jobbet.
Erik Schneider kommer också att fortsätta med privata vinprovningar och -resor parallellt med sitt nya jobb, där han just nu arbetar med vinlistan. Hos Talevski är en bred restaurang, med cafédel, à la carte och pizzor.
– Pizzan är navet, men här ska du också kunna hitta galna champagner. Vi kommer fortsatt att fokusera på Europa, med avstickare till USA och andra delar i nya världen. Själv är jag svag för Piemonte, men alla ska kunna hitta något de gillar.
Ett annat viktigt inslag blir producentbesök. Redan innan den formella öppningen av restaurangen kommer Philippe Blanck från Alsace och Silvia Altare från Barolo.
Entusiasmen sprudlar. Men vad tar han med sig från tiden på vinbarerna?
– Värdskapet. Att det handlar om gäster, inte kunder. Vi är här för att ge en upplevelse – men också bara ett glas vin, om det är det du vill ha.
Sök 2500+ vinlistor
