Petter öppnar Fröken Vandal på Söder

Petter spinner vidare på vin (ja, Barolo) och mat och har öppnat kvarterskrogen och baren Fröken Vandal vid Hornstull, tillsammans med Dimitris "Dimman" Anastasopoulos och Oskar Jakobsson. Trion driver också burgarstället Käk, vägg i vägg. Thomas Rusiak är hovmästare och underhållningsansvarig.

Vad är tanken med Fröken Vandal, Petter?

– Frågar någon om vad vårt koncept är så svarar vi att konceptet är just ”Vi”: Petter, Dimman och Oskar. Vi gillar alla Hip Hop a la 90-tal från "the golden era”. Jag älskar Nebbiolo och kör på stenhårt med det, försöker hålla låga påslag och bra ruljans på vinlistan. Sen har vi möjlighet här att rulla mycket på glas då vårt flöde är bra. Vi har söndagsmiddag för 100 kr. Längre fram blir det brunch med live Dj´s. Maten består mycket av enkla mellanrätter runt 120-155 kr där grundidén är att det ska vara vinvänligt.

– Så vår tanke var att öppna en kvarterskrog med bra käk, typ sånt vi gillar och vill äta själv samt ha bra viner som bygger på det vi vill dricka själva. Därav mycket Nebbiolo. Sen kommer det att vara ett inkluderande ställe för alla. Vi har funnits i Hornstull sen begynnelsen och känner oss väldigt hemma här och det känner publiken av. Det finns ingen ängslighet på Vandal. Publiken är en fin blandning av massa olika typer av människor och så vill vi ha det. Det finns såklart en stark koppling till musik och konst. Många av dom som är inblandande i form av att arbeta på Vandal eller spelar skivor där är alla människor som varit med länge. I just den känslan följer vi inga direkta trender.

Hur mycket kommer du själv att jobba där - du har ju några järn i elden?

– Jag är där så mycket jag kan, jag vet ju att när jag är på plats så rullar det ju ut en del Barolos. Men jag kör som på Granen i Åre att jag också finns på telefon. Igår kväll snackade jag på telefon med en gäst på Fröken Vandal och vi resonerade kring årgångar. Till slut sålde jag en Burlotto Barolo 2009 till honom. Jag kör alltså 24/7 service hotline på telefon gällande vinlistan haha!

När kommer din och Alf Tumbles Nebbiolo-bok?

– I veckan släpper vi boken om Nebbiolo.

Fröken Vandal blir Petters andra ställe som valts ut av Star Wine List, efter Granen i Åre, som också vunnit Star Wine List of the Year för sin vinlista.

Läs mer om ställena och bläddra i deras vinlistor:
Hotell Granen, Åre
Fröken Vandal, Stockholm