Domaine Jessiaume
Star Wine List is the guide to great wine bars and wine restaurants around the world. Find Domaine Jessiaume on thousands of wine lists around the world - log in or subscribe here.
-
Vinmakare Jean-Baptiste Jessiaume gör ett vin på Chardonnay. Druvorna kommer från en enskild vingårdslott om cirka 0, 5 hektar, där rankorna har en snittålder på cirka 40 år. Jordmånen är kalksten och lera och alla druvor har handskördats. Druvorna krossades varsamt med pneumatisk press, och den frirunna musten fick spontanjäsa i små och större ekfat vid låg källartemperatur. Vinet lagrades efter omdragning 10 månader i samma fat som i vinifieringen, och efter slutlig blend så gjordes ytterligare 5 månaders lagring i ståltank innan buteljering. Smaken har djup och elegant karaktär med fyllig munkänsla och tydliga toner av gula och gröna äpplen, citrus och subtil kryddighet. Bra intensitet och långt avslut. Passar till smakrikare anrättningar med skaldjur och fisk, Flaska 1.050 kr