Villa Fridhem – fina viner vid Kolmården
Villa Fridhem utanför Norrköping ritades av Ferdinand Boberg för prins Carl i början av 1900-talet. Idag är det hotell med restaurang som lockar både mat- och vinälskare, särskilt de som gillar bubbel och Bourgogne.
– Hjärtat i vinlistan klappar för Champagne och Bourgogne, berättar dryckesansvarige Therese Hay.
Villa Fridhem är som en skyddad oas med sjöutsikt men ligger inte långt från E4 där de brantaste backarna svänger ner från höjderna norr om Norrköping. Hotellet byggdes 1909 som sommarresidens för prins Carl, Oscar II:s son, och prinsessan Ingeborg. Fridhem ritades av arkitekten Ferdinand Boberg, känd för NK-huset i Stockholm och Prins Eugens Waldemarsudde. Huset var i kungligt bruk till 1950-talet innan det togs över av Östergötlands landsting, för att från 1990 bli privatägd hotell- och konferensanläggning. Idag är det familjen Dahlin som äger hotellet med den vinintresserade Magnus Dahlin som hotelldirektör, Nicolas Facchin som Food&Beverage-chef och Therese Hay som dryckesansvarig.
Vinlistans inriktning vilar på Champagne och Bourgogne, och bland Champagne-producenterna syns till exempel Jacques Sélosse, Egly-Ouriet och flera årgångar av Pierre Peters Les Chétillons. På Bourgogne-sidan finns det ett rejält parti från Lucien Le Moine, tre årgångar Coche-Dury Meursault och för den som är sugen på Domaine de la Romanée Conti så får Villa Fridhem en seriös tilldelning varje år. Just nu finns exempelvis både 2013 och 2014 DRC Montrachet på listan eller vad sägs om 2011 DRC La Tâche för 10500 kr, vilket är bra mycket mindre än halva marknadspriset i Europa.
– Vi försöker köpa så mycket som vi kan från DRC, de får mogna i källaren, berättar Therese Hay.
Även andra tungviktare finns representerade, som t ex Guigals La-La-La-viner från 2009 och framåt, liksom super-toskanarna Sassicaia och Ornellaia – överlag med mycket måttliga priser och påslag. Villa Fridhem kör dessutom vinmiddagar och vinmakar-middagar några gånger per år, och häller exklusivare viner på glas med hjälp av Coravin.
– Vi tycker att det ska vara rimliga priser, det ska inte kosta skjortan att dricka goda viner, säger Therese Hay som arbetat på flera ställen i Östergötland innan hon fick dryckesansvaret på Villa Fridhem och hon läser just nu in sommelier-utbildningen på Vinkällan vid sidan om jobbet.
Vilka är dina personliga favoritviner?
– Jag är en sucker för champagne, det är det bästa jag vet. Det är svårt att välja någon favorit men säg Jacques Sélosse och Les Chetillons 2006, den är helt underbar, en stor favorit.
Vad har ni för gäster?
– Det är mycket företagsevent och konferenser och på helgerna är det privata gäster och bröllop. På sommaren har vi också många barnfamiljer som besöker Kolmården som ligger nära oss.
Blir folk förvånade när de kommer och upptäcker vilka viner ni har på vinlistan?
– Ja särskilt de som redan är intresserade kan bli väldigt förvånade, det är jätteroligt. Men vi har också gäster som har koll och som hör av sig i förväg och ber oss reservera viner från källaren. Det är också roligt att se att intresset och kunskapen ökar.
Sök 2500+ vinlistor
