Stockholm: Fem nya Red Stars och en stjärna som släcktes för tidigt

Av Rachel Fellows

Publicerad 06-februari-2025

Intervju / Stockholm

Star Wine List startade i Stockholm 2017 och har växt till att täcka 45 länder med rekommendationer till vinbarer och restauranger. Nu är det dags för en uppdatering på hemmaplan, och ett farväl, signerade Krister Bengtsson, publisher.

– Jag uppskattar originalitet, och är glad över att vi ser nya ställen som går sin egen väg. Förr kunde vissa importörer, viner och trender dominera men det känns som det blir mer och mer individuella val i Stockholm, säger Krister Bengtsson

Bland de verkligt originella nyheterna i stan har vi Muscadet, en ostron- och vinbar i Vasastan med fokus på, just det, Muscadet. Det är sommelieren Gustav Hökstrand som har skapat stället han drömt om, och det är ingen överraskning att stället har blivit en hit. Dessutom med låga priser på glasvinerna.

Lika eget fast annorlunda är Bar Nacka på Söder, skapat av Anton Hansson med bakgrund på bland annat Grand Hotel och många år i New York. Hansson har tagit över en pizzeria, serverar smårätter och pizza med en 34 sidor lång lista med saker du inte hittar på andra ställen. Dessutom till väldigt låga påslag.

Vi stannar på Söder och rekommenderar Stockholms Stadshotell från gänget bakom Café Nizza och Babette.

Förutom nyöppningarna uppgraderar vi två White Stars till Red - japanska Dashi som laddar med intressanta viner vid sidan om det stora sake-utbudet och klassiska Hotel Diplomat vars lista har växt rejält.

En stjärna som försvann för tidigt

Vid sidan om nyheterna vill Krister Bengtsson också nämna Aloë som har stängt, i alla fall tillfälligt, efter krögaren Daniel Höglanders tidiga borgång. Höglander avled strax före jul, 45 år gammal, efter hjärtproblem. Daniel Högland var också gastronomisk ledare på Operakällaren, bredvid Emanuel Tärnqvist.

– Jag träffade Daniel sista gången strax före jul, på Operakällaren. Vi pratade om våra planer för 2025. Bara några dagar senare var han borta. Det är en tragedi främst för hans familj, hans sex barn, och hans vänner och team. Men också för krogscenen i Sverige, säger Krister Bengtsson.

– Folk frågar mig ibland om vilket ställe jag tycker är bäst i Stockholm. Det senaste decenniet har jag svarat att det finns massor av bra ställen men när det gäller fine dining har Aloë varit nummer ett för mig. Jag nämnde originalitet tidigare och det som Daniel, Nicklas Jönsson och deras team skapade var just det. De blandade influenser från Nordafrika, Frankrike och Asien och skapade ett eget universum - som inte liknade någon annan krog i stan. Det tog Michelin en lång tid att greppa det, men det blev två stjärnor till slut. Även om Daniel gärna ville ha en till...

– Det finns mycket mer att säga men idag får det räcka med att säga: tack för alla fantastiska middagar och samtal Daniel, vi saknar dig.