Ellen Franzén: "Glädje och stolthet ihop med någon slags lättnad"

Ellen Franzén.

Ellen Franzén, till vardags på Gastrologik i Stockholm, kammade den 26 september hem segern i nordiska sommeliermästerskapen efter en tävlingshelg på Island.
– Det känns såklart otroligt bra, väldigt mycket glädje och stolthet ihop med någon slags lättnad - jag gjorde det! säger Ellen.

Hur flöt tävlingen på för din del? Gick allt enligt plan eller råkade du ut för några missöden?
– Jag upplevde att både kvalet och semifinalen var väldigt svåra, svår teori och kluriga praktiska uppgifter. I finalen hade jag mer flyt, jag kom in i tävlingen på ett bra sätt och försökte ha så kul jag bara kunde! Tävlingarna går aldrig helt enligt plan, men det viktiga är att bara fortsätta kämpa och hitta tillbaka till planen så snabbt som möjligt.

Vilket moment under tävlingen var svårast/mest oväntat tycker du?
– Klurigast var nog mat- och vinbiten, där man skulle göra en meny till några utvalda flaskor vin. En av gästerna var allergisk mot nightshade grönsaker och ingen av oss på scen hade koll på allergin. Då får man spela sina kort säkert och istället göra en meny i stort sett helt utan grönsaker. Kanske inget jag hade valt själv..

Vad händer härnäst på tävlingsfronten?
– EM står näst på tur, blir på Cypern i november. Sen skall jag göra VM också, men det är inte förrän 2023.

Hur har pandemiåret flutit på för dig?
– Det har väl påverkat mig som många andra på det sättet att man behövt ställa om mycket. Alla vinresor har varit inställda och jag har upplevt det svårare att hitta inspiration. Samtidigt har det också blivit en liten paus, där tiden gått en aning långsammare, vilket kanske inte är det roligaste, men det väldigt nödvändigt att stanna upp ibland. Nu när jag börjar resa lite igen och träffa sommelierer från resten av världen inser jag ändå vad glad man ska vara att man ändå kunnat gå till sitt jobb varje dag och göra det man älskar - så många har haft långa perioder av lock down.

Till sist, vad hade du glaset när du firade i söndags?
– Roséchampagne!

Nordiska sommeliermästerskapen gick av stapeln i Reykjavik sista helgen i september, och det blev dubbelt svenskt i topp. Ellen Franzén tog hem guldmedaljen före Emma Ziemann. På bronspallen hamnade Sander Johnsson från Norge.

Publicerad 30-september-2021
Intervju / Sverige

Dela sidan

Visste du?
Du kan söka efter tiotusentals viner och se var de listas på restauranger och vinbarer.
Sök efter vinlistor på Star Wine List